রন্ধনপ্রণালী:মোদক
| মোদক | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | ভারতীয় রন্ধনশৈলী |
| পরিবেশন | ২০-২৫ পরিবেশন |
| কষ্টসাধ্য |  |
মোদক হল একটি গভীর ভাজা ভারতীয় মিষ্টি যা প্রায় বেশিরভাগ সময়ে আগস্টের কাছাকাছি গণেশ উৎসবের সময় প্রস্তুত করা হয়। একে প্রায়শই হাতির মস্তকবিশিষ্ট বাধা অপসারণকারী ভগবান গণেশকে উপহার হিসাবে দেওয়া হয়। কারণ, মোদক ছিল তার প্রিয় মিষ্টি। দেশের কিছু অংশে (উপকূলীয় মহারাষ্ট্র), চালের আটা ব্যবহার করে মোদক তৈরি করা হয়, কারণ চাল সেই অঞ্চলের প্রধান ফসল। এগুলি সাধারণত মিষ্টি নারকেলের সিরাপী মিশ্রণে ভরা হয়, কখনও কখনও জাফরান দিয়ে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]ময়দা
[সম্পাদনা]মিষ্টান্ন
[সম্পাদনা]- ১টি নারকেল, সূক্ষ্মভাবে কোরানো (প্রায় ২ কাপ তৈরি করে)
- ১½ কাপ গুড় (বা কাঁচা চিনির বিকল্প)
- ¾ টেবিল চামচ গুঁড়ো এলাচ
রন্ধনপদ্ধতি
[সম্পাদনা]- সমস্ত ময়দার উপাদান একত্রিত করুন; এটি শুষ্ক হওয়া উচিত তবে একটু আঠালো হওয়া উচিত।
- ময়দা তেল দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।
- একটি নন-স্টিক কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ জল দিয়ে গুড় গলিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি তরল হয়।
- নারকেল যোগ করুন। ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি খুব ঘন এবং প্রায় শুকনো হয়ে যায়।
- এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে আগুন থেকে নামিয়ে নিন।
- ঠাণ্ডা করার জন্য একটি ধাতব ট্রেতে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
- ময়দার একটি টেবিল-চামচ আকারের বল নিন এবং এটিকে ৪ ইঞ্চি জুড়ে একটি ডিস্কে আঠালো হলে ময়দা ব্যবহার করুন।
- মাঝখানে একটি টেবিল-চামচ-আকারের পিণ্ড রাখুন (এটি এখন ভালভাবে শক্ত হয়ে যাবে)।
- একটি আঙুল দিয়ে প্রান্তগুলি ভিজিয়ে নিন এবং ভিতরের মিষ্টিগুলিকে সম্পূর্ণরূপে এঁটে দেয়ার জন্য ময়দা দিয়ে শীর্ষে একটি কোণাকৃতির ভাঁজ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে মোদক ভাজুন।