চিকেন টিক্কা মাসালা

চিকেন টিক্কা মাসালা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মুরগি রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	৪ জন
তৈরির সময়	১ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | উপকরণ সমূহ | রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী

চিকেন টিক্কা মাসালা ভারত এবং বাংলাদেশী খাবার, যা চিকেন টিক্কা, টমেটো, তরকারির ঝোল দিয়ে তৈরি চাটনি ব্রিটেনের চিকেন মাসালার বাঙালি/দেশি সংস্করণ বলা যায়। মুরগির টিক্কা মাসালার জন্য কোন আদর্শ রেসিপি নেই; একটি জরিপ দেখা যায়, প্রায় ৪৮টি ভিন্ন রেসিপির চিকেন টিক্কা মাসালা পাওয়া যায়। চাটনি সাধারণত টমেটো, ক্রিম, নারকেল ক্রিম এবং বিভিন্ন মশলার উপকরণ দিয়ে তৈরি হয়।

উপকরণ

1. ৬০০ গ্রাম চিকেন
2. ৫০ গ্রাম টক দই
3. ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
4. ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
5. ১.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
6. ২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
7. পরিমাণ মতন তেল
8. স্বাদ মতন নুন
9. ১চা চামচ বিরিয়ানী মশলা
10. ১চা চামচ আদা বাটা
11. ১চা চামচ রসুন বাটা
12. পরিমাণ মতো রসুন কোয়া কুচি
13. ২টি পেঁয়াজ কুচি
14. ১চা চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা
15. ১টি টমেটো কুচি
16. ২চা চামচ কাজু বাটা
17. ২চা চামচ কাঠ বাদাম

প্রস্তুত প্রণালী

1. প্রথমে একটি বড় পাত্রে তাতে স্বাদ মতন নুন(হলুদ,জিরা,ধনে,লঙ্কা) গুঁড়ো মশলা নিয়ে তাতে বিরিয়ানী মশলা,আদা বাটা,রসুন বাটা,দই, তেল ২চা চামচ নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।সাথে চিকেন টা ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
2. তারপর চিকেন গুলো কে ভালো করে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে।তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে শুধু ম্যারিনেট করা মাংস গুলো দিয়ে ধিমি আঁচে ভেজে নিতে হবে,সাথে দেখা যাবে মাংস গুলো সেদ্ধ হোয় গেছে।তখন মাংস গুলো নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে কাবাব স্টিক নিয়ে এক একটি মাংস গুলো গেঁথে মাংস টাকে গ্যাসের ওপর দিয়ে হালকা পুরিয়ে নিতে হবে।
3. তারপর ওই কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ও রসুন কুচি টা দিয়ে ভাজতে হবে,যেই পেয়াজ টা নরম হয়ে যাবে তখন টমেটো কুচি দিয়ে ভাজতে হবে টমেটো টা গোলে গেলে আগে ম্যারিনেট করা চিকেন যেই মশলা টা ছিল সেই টা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ১কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।তারপর কাবাব স্টিক থেকে চিকেন গুলো বার করে মসলার মধ্যে দিয়ে তার সাথে কাজু বাটা ও কাঠ বাদাম বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে যখন ঘন হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিলেই তৈরি চিকেন টিক্কা মশলা।