সেমাই

সেমাই
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন প্রস্তুতপ্রণালী

সেমাই একটি মিষ্টি খাবার বিশেষ। চিকন চিকন আটার ফালি কে দুধ, চিনি এবং গরম মশলা সহ রান্না করা হয়। বাংলাদেশে এটি খুবই জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে ঈদুল ফিতর উৎসবের এটি একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ এবং বাংলাদেশে এই উৎসব সেমাই ঈদ নামেও পরিচিত। ইউরোপ, আমেরিকার নুডল এর মতো এর চেহারা তবে আর ও চিকন।

উপকরণ

সেমাই ২০০ গ্রাম
চিনি হাফ কাপ
এলাচি ৩টা
দারুচিনি ৩ টুকরা
তেজপাতা ১টা
এক লিটার দুধ

প্রস্তুতপ্রণালী

সেমাই আটার মন্ডকে সরু ও দীর্ঘ ফালিতে ভাগ করে প্রস্তুত করা হয়। বর্তমানে সেমাই মূলত যান্ত্রিক পদ্ধতিতে মেশিনে তৈরি করা হয়, যা বাজারে প্যাকেটজাত করে বিক্রয় করা হয়। তবে পূর্বে ঘরে সেমাই তৈরির চল ছিল, যা মূলতঃ বাড়ির মেয়েরা হাতে কেটে তৈরি করতেন এবং এটি বেশ সময়সাপেক্ষ একটি প্রক্রিয়া।

রন্ধনপ্রনালী

সেমাই প্রথমে তেল ছাড়া বাদামি বর্ণ ধারণ করা পর্যন্ত ভেজে নিতে হয়, এরপর দুধ গরম করতে দিয়ে তাতে নানা ধরণের মসলা মেশানো হয়। মসলা মিশ্রিত গরম দুধে ভাজা সেমাই মিশিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে রান্না করা হয়, অতঃপর বাদাম দিয়ে পরিবেশন করা হয়।