রন্ধনপ্রণালী:সমুচা
Shreeman Q (আলাপ) ০৭:২২, ২৫ জুন ২০২৪ (ইউটিসি)
| সমুচা | |
|---|---|
.jpg) | |
| পরিবেশন | ৩-৫ জন |
| তৈরির সময় | ২০-৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
সিঙ্গাড়া সাধারণত সকালের জলখাবার কিংবা বিকেলে হালকা জলখাবার হিসেবে গ্রহণ করা হয়। বাংলাদেশের প্রত্যেক অঞ্চলের বেশির ভাগ গলিতেই সিঙ্গাড়ার দোকান থাকে। সেখানে সিঙ্গাড়ার সাথে পিঁয়াজী, পুরি, বেগুনি প্রভৃতি পাওয়া যায়।
Samosa is usually taken as breakfast or snacks. In almost every road of every region in Bangladesh have store for samosa. There you can get other fried items such as- piyaju,puri,beguni etc.
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| ময়দা (Wheat) | ২ কাপ (2 Cup) |
| তেল (Oil) | সিকি কাপ (Siki cup) |
| লবণ (Salt) | ১ চা-চামচ (1 Tea spoon) |
| ভাজা জিরা গুঁড়া (Roasted cumin powder) | ১ চা-চামচ (1 Tea spoon) |
| পানি (Water) | পরিমাণমতো ( According to taste) |
| কাবাব মসলা (Kabab spices) | ১ চা-চামচ (1 Tea spoon) |
| গরু বা মুরগির কিমা (Minced beef or chicken) | ৫০০ গ্রাম (500gm) |
| কাঁচা মরিচ কুচি (Chopped green chillies) | ২ টেবিল-চামচ (2 Table Spoon) |
| পেঁয়াজ (কিউব কাট) ( Onion) | ২ কাপ ( 2 Cup) |
| আদাবাটা (Ginger paste) | ১ টেবিল-চামচ (1 Table Spoon) |
| রসুনবাটা (Garlic paste) | ১ চা-চামচ (1 tea spoon) |
Shreeman Q (আলাপ) ০৭:২৬, ২৫ জুন ২০২৪ (ইউটিসি)== রন্ধনপ্রণালী ==
- প্রথমে আদা, রসুন, লবণ, ১ টেবিল-চামচ তেল ও সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝারিয়ে নিন। ( At first take ginger, garlic, salt, 1 table spoon oil and little bit of water to boil them and then drain the water. )
- পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিন। একটু নেড়ে সেদ্ধ কিমা, কাঁচা মরিচ কুচি ও কাবাব মসলা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। ( Add oil to the pot and add onion. Stir in the boiled mince, chopped green chillies and kebab masala and cool it down. )
- সিঙ্গাড়ার রুটি তৈরির জন্য ময়দা, ১ চা-চামচ লবণ ও জল দিয়ে খামি বানিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ছোট ছোট লেচি কেটে সেগুলোকে ভালো করে বেলে পাতলা রুটি বানিয়ে নিন। ( To make samosa bread, leaven with flour, 1 teaspoon salt and water and cover for 10 minutes. Cut small parts and grind them well to make thin bread. )
- এবার একটি রুটি বিছিয়ে তার ওপর একটু তেল মাখিয়ে ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দা মাখানো রুটির ওপর আর একটি রুটি বিছিয়ে আগের মতো তেল ও ময়দা মাখিয়ে নিন। (Now spread a bread and spread some oil on it and cover it with flour. Spread another bread on the floured bread and spread oil and flour as before. )
- এভাবে একটির পর একটি রুটি দিয়ে হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে বড় করে নিন। ভালোভাবে সব রুটি আটকে গেলে বড় একটা ১৫ বাই ১৬ ইঞ্চি মাপের রুটি বেলে নিন। দুপাশই ভালোমতো বেলুন। ( In this way, one after another, press the bread with the palm of your hand and make it bigger. When all the bread sticks well, roll out a large 15 by 16 inch loaf. Roll out well on both sides. )
- এবার গরম তাওয়ায় হালকাভাবে রুটি সেঁকে একটা একটা করে রুটি আলাদা করে নিন। আবার ছয়টি রুটি পেয়ে যাবেন। ( Now lightly bake the bread in a hot pan and separate the bread one by one. You will get six loaves of bread again. )
- এবার রুটিগুলো আট ইঞ্চি লম্বা ও তিন ইঞ্চি চওড়া করে যে কটি সম্ভব কেটে নিন। রুটির বাকি অংশ তেলে ভেজে গুঁড়া করে নিন। এবং রান্না করা কিমার সঙ্গে পরিমাণমতো মিশিয়ে দিন। ( Now cut the loaves eight inches long and three inches wide as possible. Fry the rest of the bread in oil and grind it. And mix well with the cooked mince. )
- আধা কাপ ময়দা জল দিয়ে আঠালো করে রাখুন। লম্বা সিঙ্গাড়ার রুটি কোনাকুনি ভাঁজ দিয়ে ময়দার আঠা লাগিয়ে তিন কোনা পকেট বানান। তাতে কিমার পুর ভরে ভাঁজ দিয়ে মুখ বন্ধ করে সিঙ্গাড়া বানিয়ে নিন। হালকা গরম তেলে বাদামি করে ভেজে উঠান। ( Add half a cup of flour and keep it sticky. Make a three-cornered pocket by folding the corner of the long samosa bread and applying the dough. Fill it with kima pur and fold it and close the mouth to make samosa. Deep fry in hot oil until brown. )