রন্ধনপ্রণালী:শাহী তেহারি

শাহী তেহারি

উপকরণ সমূহ

প্রথমে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ এবং গরম মসলা মাংসের সাথে মিসিয়ে ম্যারিনেট করে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ হাল্কা বাদামী করে ভেজে মাংস দিন, কম আঁচে ঢেকে রাখুন, প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
হাঁড়িতে প্রয়োজনমতো (সাড়ে ৩ কাপ লাগবে ৫০০ গ্রাম চালে) পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ুন। পোলাওয়ের চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন।
পোলাও হয়ে গেলে সিদ্ধ করা মাংস পোলাওর সাথে মিশিয়ে উল্টে পাল্টে নেড়ে চেড়ে ৫ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন।