রন্ধনপ্রণালী:শাক চচ্চড়ি

শাক চচ্চড়ি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	সবজি
পরিবেশন	৪-৫ জন
খাদ্য শক্তি	৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	নানা ধরনের শাক ব্যবহার করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

শাক চচ্চড়ি

শাক চচ্চড়ি একটি জনপ্রিয় বাঙালি সবজি যা বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে প্রচলিত। এটি নানা ধরনের শাক এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
পুঁই শাক	২০০ গ্রাম
পালং শাক	২০০ গ্রাম
লাউ শাক	২০০ গ্রাম
কুমড়া	১০০ গ্রাম, ছোট ছোট টুকরো করা
আলু	১০০ গ্রাম, ছোট ছোট টুকরো করা
বেগুন	১০০ গ্রাম, ছোট ছোট টুকরো করা
পেঁয়াজ	১টি বড়, কুচি করা
রসুন বাটা	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
সরিষার তেল	২ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী

1. সবজি প্রস্তুতি: প্রথমে শাকগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন এবং কেটে ছোট ছোট টুকরো করুন। অন্য সবজিগুলোও ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন।
2. মশলা ভাজা: একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে হলুদ গুঁড়া ও লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষাতে হবে।
3. সবজি যোগ করা: মশলার মধ্যে আলু, কুমড়া, বেগুন দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে। সবজিগুলো অল্প সেদ্ধ হয়ে এলে শাকগুলো মিশিয়ে দিতে হবে।
4. রান্না করা: সবজিগুলো মশলার সাথে মিশিয়ে ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে যাতে সবজি না পুড়ে যায়।
5. লবণ যোগ করা: সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে লবণ যোগ করে ভালভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

শাক চচ্চড়ি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদাভাত বা রুটি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। পরিবেশনের আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

শাক চচ্চড়ি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে শাক চচ্চড়ি খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী সবজি যা বিশেষ করে দৈনন্দিন খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর সহজ প্রস্তুতি এবং পুষ্টিগুণ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• শাক চচ্চড়ির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে নানা ধরনের শাক ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে শাক চচ্চড়ি তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।