রন্ধনপ্রণালী:ল্যাম্ব শাঙ্ক

ল্যাম্ব শাঙ্ক
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাংস
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	৩৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	২.৫-৩ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

ল্যাম্ব শাঙ্ক

ল্যাম্ব শাঙ্ক একটি জনপ্রিয় মাংসের পদ যা বিশেষ করে পশ্চিমা রান্নায় প্রচলিত। এটি মাংসের শাঙ্ক অংশ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা দীর্ঘ সময় ধরে সেদ্ধ বা বেক করে রান্না করা হয়। ল্যাম্ব শাঙ্ক তার নরম এবং স্নেহযুক্ত স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

ইতিহাস

ল্যাম্ব শাঙ্কের ইতিহাস অনেক পুরনো এবং এটি পশ্চিমা সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে ল্যাম্ব শাঙ্ক পরিবেশন একটি প্রচলিত রীতি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
ল্যাম্ব শাঙ্ক	৪টি
পেঁয়াজ	২টি, কুচি করা
রসুন	৪ কোয়া, মিহি কুচি
আদা	১ টেবিল চামচ, মিহি কুচি
গাজর	২টি, কিউব করে কাটা
সেলারি	২টি স্টিক, কুচি করা
টমেটো	২ কাপ, কুচি করা
লবণ	স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
রেড ওয়াইন	১ কাপ (ঐচ্ছিক)
মাংসের স্টক	২ কাপ
অলিভ অয়েল	পরিমাণমতো
রোজমেরি	২ টি ডাল (ঐচ্ছিক)
থাইম	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. ল্যাম্ব শাঙ্ক প্রস্তুত করা: প্রথমে ল্যাম্ব শাঙ্কগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে মুছে নিতে হবে।
2. শাঙ্ক ভাজা: একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে ল্যাম্ব শাঙ্কগুলোকে চারপাশ থেকে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
3. মশলা ভাজা: প্যানে আরও কিছু অলিভ অয়েল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, এবং আদা ভাজতে হবে। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে গাজর এবং সেলারি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।
4. টমেটো যোগ করা: প্যানে টমেটো কুচি যোগ করে মিশ্রণটি ভালভাবে কষাতে হবে। টমেটো নরম হয়ে এলে রেড ওয়াইন (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করে ভালভাবে নেড়ে নিতে হবে।
5. স্টক ও শাঙ্ক যোগ করা: মাংসের স্টক এবং ল্যাম্ব শাঙ্কগুলো প্যানে যোগ করে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। এতে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, রোজমেরি, এবং থাইম যোগ করতে হবে।
6. রান্না করা: মিশ্রণটিকে ঢেকে ২-৩ ঘণ্টা ধরে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে যায় এবং সহজে হাড় থেকে আলাদা হয়।
7. ফিনিশিং টাচ: রান্না শেষে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিতে হবে যাতে সব স্বাদ মিশে যায়।

পরিবেশন

ল্যাম্ব শাঙ্ক সাধারণত মসৃণ এবং স্নেহযুক্ত মাংস হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি ম্যাশড পটেটো, রোস্টেড ভেজিটেবলস, বা সাদাভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পুষ্টিগুণ

ল্যাম্ব শাঙ্ক পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, আয়রন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

পশ্চিমা সমাজে ল্যাম্ব শাঙ্ক খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের পদ যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং পারিবারিক ডিনারে পরিবেশন করা হয়। এর নরম এবং স্নেহযুক্ত স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• ল্যাম্ব শাঙ্কের স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে তাজা মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে ল্যাম্ব শাঙ্ক তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।