রন্ধনপ্রণালী:রসকদম
| রসকদম | |
|---|---|
 | |
| পরিবেশন | ৫-৭ জন |
| তৈরির সময় | ৩০-৪০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
রসকদম বা রসকদম্ব ভারতের পশ্চিমবঙ্গ এবং বাংলাদেশের একটি বিখ্যাত মিষ্টি। রসকদম্বের ভেতরে থাকে ছোট আকৃতির রসগোল্লা আর তার উপর থাকে ক্ষীরের পুরু স্তর। তারও উপরে থাকে চিনি মাখানো পোস্ত দানা। এতে রসকদম্বকে অবিকল কদম ফুলের মত দেখতে লাগে। এটি বাংলাদেশের রাজশাহী চাপাইনবাবগঞ্জ এবং মেহেরপুর জেলা এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গের মালদহ জেলায় ভীষণ জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী একটি মিষ্টি। ভারতের মালদা জেলা[১] এবং বাংলাদেশের রাজশাহী জেলা রসকদম্বের জন্য বিখ্যাত।[২]
উপকরণ
[সম্পাদনা]| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| ছানা | দুই কাপ |
| মাওয়া | ১/২ কাপ |
| ছোট মিষ্টি | এক কাপ |
| চিনির দানা | এক কাপ |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]মাওয়া তৈরি:
- আধা কাপ গুঁড়া দুধে ১ টেবিল চামচ ঘি ও ১ টেবিল চামচ গুঁড়া চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রেখে মাওয়া তৈরি করে নিতে পারেন।
রসকদম তৈরি:
- ছানার সাথে চিনি মিশিয়ে হালকা জল মিশিয়ে জ্বাল দিন।
- পানি শুকালে মাওয়া দিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকুন।
- আঠালো ভাব হলে নামিয়ে নিন।
- এবার মিষ্টিগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে চিনির দানায় গড়িয়ে নিন।
তথ্যসূত্র
[সম্পাদনা]- ↑ সেন, জয়ন্ত (১৫ নভেম্বর ২০১৭)। "রসকদম্ব-স্বত্ব চায় মালদহ"। আনন্দবাজার পত্রিকা। এবিপি গ্রুপ। সংগ্রহের তারিখ ৩ ডিসেম্বর ২০১৭।
- ↑ "মিষ্টান্ন"।বাংলাপিডিয়া। সংগ্রহের তারিখ ২০২৪-০৬-০৮।