মুরগির ঝোল

মুরগির ঝোল
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	৫৫-৬০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

মুরগির ঝোল

মুরগীর ঝোল খুব সুস্বাদু একটি খাবার অথচ এটি ঘরে থাকা মশলা দিয়ে খুব সহজে ও কম সময়ে বানানো যায়। এই মাংসের ঝোলে সাধারণত আলু দেওয়া হয়। প্রায় সব বাঙালীদের ঘরে আলু দিয়ে মুরগীর মাংসের ঝোল বানানো হয়ে থাকে।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
মুরগির মাংস	৭০০ গ্রাম
ভিনিগার	১ চা চামচ
আলু	৩ টা
টমেটো বাটা	৪ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি	৪ টির
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন বাটা	২ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা চেরা	৪টি
হলুদ গুঁড়ো	২ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো	১ চা চামচ
তেজপাতা	১টি
গরম মসলা গুঁড়ো	১ চা চামচ
মুরগি মশলা	১ চা চামচ
কসুরি মেথি	১ চা চামচ
টমেটো সস	২ চা চামচ
সর্ষের তেল	পরিমাণ মত
গরম পানি	প্রয়োজন অনুযায়ী
লবন	স্বাদ মত

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে মাংস ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে তাতে ভিনিগার,হাফকাপ সর্ষের তেল,নুন,জিরেগুঁড়ো,হলুদগুঁড়ো,ধনেগুড়ো,আদা বাটা,রসুন বাটা ও গরমমসলা বাটা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা।
2. এরপর কড়াইতে অল্প তেল গরম করে তেজপাতা ও পেয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে তাতে কেটে রাখা আলু দিয়ে আবারো ভালো করে ভেজে নিতে হবে তারপর টমেটো বাটা,টমেটো সস দিয়ে ভালো করে কসিয়ে অল্প গরম জল দিয়ে মশলাটি ফুটিয়ে নিতে হবে এরপর জল মজে এলে মাখিয়ে রাখা মাংস দিয়ে ভালো করে কসাতে হবে কিছুক্ষণ তারপর মুরগি মসলা,কাচালঙ্কা চেরা ও কাসুরি মেথি দিয়ে কিছুক্ষণ কসিয়ে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে ।
3. এরপর পরিমান মত গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে তারপর যখন মাংস ও আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে তারপর পাতলা ঝোল থাকা অবস্থায় তখন নামিয়ে নিতে হবে ।এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মুরগি আলুর পাতলা ঝোল।

তাহলে তৈরি হয়ে গেল মুরগির ঝোল