রন্ধনপ্রণালী:মাটন কারি

উইকিবই থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন

রন্ধনপ্রণালী সূচীপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

মাটন কারি
Bengali Mutton Curry.JPG
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ খাসির মাংস রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন ৪ জন
তৈরির সময় ২ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য

মাটন কারি[সম্পাদনা]

উপকরণ[সম্পাদনা]

উপকরণ পরিমান
খাসির মাংস (মাঝারি সাইজের টুকরোই কাটা) ৫০০ গ্রাম
ঘি ১/২ কাপ
পেঁয়াজ ২ টি
রসুন কুচি আধা কাপ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি ২ টি
হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
ধনে পাতা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
গরম মসলা ১ চা চামচ
দারুচিনি ২ টি
লবঙ্গ ৪ টি
তেজপাতা ১ টি
ছোট এলাস ২ টি
টমেটো পিউরি ১ কাপ
পানি ২ কাপ
লবণ স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালী[সম্পাদনা]

  1. একটা পাত্রে ঘি গরম করুণ। এর মধ্যে খাসির মাংস দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন। পাত্র থেকে মাটন তুলে নিন।
  2. বাকি ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ ও লাল মরিচ গুঁড়ো দিন। পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে দিন।
  3. একটু হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে পাতা গুঁড়ো একটা বাটিতে পানিতে গুলে পেস্ট তৈরি করে নিন। পেঁয়াজের মধ্যে মশলা দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে ফোটাতে থাকুন।
  4. আঁচ কমিয়ে নিয়ে ভাজা মাটনের টুকরো দিন। চাপা দিয়ে ১ ঘন্টা দমন রাখুন। এই সময়ের মধ্যে মাটন একেবারে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
  5. ঢাকনা খুলে টমেটো পিউরি, চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।
পোলাও, রুটি, ভাতের সাথে পরিবেশন করুণ মজাদার মাটন কারি।