রন্ধনপ্রণালী:মাটন কারি
অবয়ব
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
মাটন কারি | |
---|---|
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | খাসির মাংস রন্ধনপ্রণালী |
পরিবেশন | ৪ জন |
তৈরির সময় | ২ ঘণ্টা |
কষ্টসাধ্য |
উপকরণ
[সম্পাদনা]উপকরণ | পরিমান |
---|---|
খাসির মাংস (মাঝারি সাইজের টুকরোই কাটা) | ৫০০ গ্রাম |
ঘি | ১/২ কাপ |
পেঁয়াজ | ২ টি |
রসুন কুচি | আধা কাপ |
আদা বাটা | ১/২ চা চামচ |
মরিচ গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো | ১ চা চামচ |
চিনি | ১/২ চা চামচ |
কাঁচা মরিচ কুচি | ২ টি |
হলুদ গুঁড়ো | ১/৪ চা চামচ |
জিরা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
ধনে পাতা গুঁড়ো | ১/২ চা চামচ |
গরম মসলা | ১ চা চামচ |
দারুচিনি | ২ টি |
লবঙ্গ | ৪ টি |
তেজপাতা | ১ টি |
ছোট এলাস | ২ টি |
টমেটো পিউরি | ১ কাপ |
পানি | ২ কাপ |
লবণ | স্বাদ মতো |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- একটা পাত্রে ঘি গরম করুণ। এর মধ্যে খাসির মাংস দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন। পাত্র থেকে মাটন তুলে নিন।
- বাকি ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও এলাচ দিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ ও লাল মরিচ গুঁড়ো দিন। পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে দিন।
- একটু হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে পাতা গুঁড়ো একটা বাটিতে পানিতে গুলে পেস্ট তৈরি করে নিন। পেঁয়াজের মধ্যে মশলা দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে ফোটাতে থাকুন।
- আঁচ কমিয়ে নিয়ে ভাজা মাটনের টুকরো দিন। চাপা দিয়ে ১ ঘন্টা দমন রাখুন। এই সময়ের মধ্যে মাটন একেবারে সেদ্ধ হয়ে যাবে।
- ঢাকনা খুলে টমেটো পিউরি, চিনি, গরম মশলা গুঁড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিন। মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন।