রন্ধনপ্রণালী:মাছের ডো পেঁয়াজ

মাছের ডো পেঁয়াজ
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মশলাদার পদ
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	২২০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে ধনিয়া পাতা এবং কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

মাছের ডো পেঁয়াজ

মাছের ডো পেঁয়াজ একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার পদ যা পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে মাছ রান্না করা হয়। এটি বিশেষ করে তার সুস্বাদু ও ঝাল স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মাছ (রুই বা কাতলা)	৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ	৩টি (বড়, কুচি করে কাটা)
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
টমেটো	২টি (মাঝারি, কুচি করে কাটা)
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
সরষের তেল	৩ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
ধনিয়া পাতা	সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
কাঁচা মরিচ	৪-৫ টি (ঐচ্ছিক)
পানি	১ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

1. মাছ প্রস্তুত করা: প্রথমে মাছের টুকরোগুলোকে ধুয়ে হলুদ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন।
2. পেঁয়াজ ভাজা: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজগুলোকে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
3. মশলা ভাজা: এরপর রসুন বাটা, আদা বাটা, টমেটো, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
4. মাছ যোগ করা: মশলায় মাখানো মাছের টুকরোগুলোকে মশলার সাথে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
5. পানি যোগ করা: এক কাপ পানি যোগ করে ঢেকে দিন এবং মাছ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. পরিবেশন: রান্না হয়ে গেলে গরম গরম মাছের ডো পেঁয়াজ পরিবেশন করুন। উপরে কিছু ধনিয়া পাতা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পরিবেশন

মাছের ডো পেঁয়াজ সাধারণত গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

পুষ্টিগুণ

মাছের ডো পেঁয়াজ পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, এবং বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে মাছের ডো পেঁয়াজ একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় মশলাদার পদ। এটি বিভিন্ন উৎসব, অনুষ্ঠান এবং পারিবারিক খাওয়াদাওয়ার অংশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• মাছের ডো পেঁয়াজের স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে টাটকা মশলা এবং তাজা পেঁয়াজ ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে মাছের ডো পেঁয়াজ তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।