মাংসের চপ

মাংসের চপ
পরিবেশন	৬-৭ জন
তৈরির সময়	৪৫-৫৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

মাংসের চপ

শীতের দিনে পার্টি, মোচ্ছব লেগেই থাকে। এখন বাড়িতে পার্টি হলে বা অতিথি এলে চপ,শিঙাড়া এসব আসে না। পরিবর্ত হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে চিকেন পকোড়া, কাটলেট, চপ ইত্যাদি।আজ যেনে নিন এমনি একটি সহজ রেসিপি মাংসের চপ।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
মাংসের কিমা	২০০গ্ৰাম
আলু	২টা
পেঁয়াজ কুচোনো	২ টির
আদা রসুন বাটা	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
লবণ	স্বাদ মতো
জিরে গুঁড়ো	১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো	১.৫ চা চামচ
কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো	১চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি	৩ টির
ধনেপাতা কুচি	পরিমাণ মত
চিনি	স্বাদ মতো
সাদা তেল	পরিমাণ মত
ডিম	২টা
ময়দা	২ টেবিল চামচ
বিস্কুটের গুঁড়ো	১কাপ
গরম মশলা গুঁড়ো	১/২চা চামচ

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে মাংসের কিমা টা অল্প জল দিয়ে কুকারে একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে।আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখতে হবে। বাকি মশলা রেডি করে,একটা পাত্রে তেল গরম করে ওতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে, পেঁয়াজ ভাজা হলে ওতে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভাজতে হবে।
2. এরপর ওতে একে একে হলুদ, জিরে,ধনে, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, মাঝে মাঝে একটু জলের ছিটে দিয়ে নিতে হবে,যাতে মশলা পুড়ে না যায়।
3. এরপর ওতে সেদ্ধ করে রাখা কিমা টা দিয়ে ভালো করে কষতে হবে, এখন একটু নুন আর চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর ওতে সেদ্ধ আলু টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে,যাতে কোনো লাম্প না থাকে। নুন, মিষ্টি দেখে নিয়ে ওতে গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা করতে হবে।
4. এরপর ব্যাটার টা তৈরি করার জন্য একটা বাটিতে দুটো ডিম ফাটিয়ে ওতে নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।একটা প্লেটে ময়দা আর একটা প্লেটে বিস্কুটের গুঁড়ো নিতে হবে।
5. এরপর ওই মাংসের কিমা ঠান্ডা হলে চপের আকারে গড়ে প্রথমে ময়দা তে, তারপর ডিমের গোলায় ডুবিয়ে, বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে আরো একবার ডিমের গোলায় আর বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে একটা প্লেটে সব গুলো কে তৈরি করে রাখতে হবে। তারপর একটা কড়াই এ সাদা তেল গরম করে একটা একটা করে চপ গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
6. চপ গুলো ভাজা হয়ে গেলে কাসুন্দি বা সস্ এর সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

তাহলে তৈরি হয়ে গেল মাংসের চপ