রন্ধনপ্রণালী:মাংসের কোপ্তা

মাংসের কোপ্তা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মাংসের কোপ্তা
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	২৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে দই ও স্বাদমতো আচার ব্যবহার করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

মাংসের কোপ্তা

মাংসের কোপ্তা একটি জনপ্রিয় বাঙালি মাংসের পদ যা মাংসের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি গাজর, আলু ও মশলার সঙ্গে ভালো মিল খায়।

ইতিহাস

মাংসের কোপ্তা বাঙালি রান্নার একটি অভিন্ন অংশ হিসেবে পরিচিত। এটি বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মাংস (মুটন/গরুর মাংস)	৫০০ গ্রাম
আলু	১০০ গ্রাম
গাজর	১০০ গ্রাম
পেঁপে	৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ	২ টি (বাটার)
আদা বাটা	১ চা চামচ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেল	২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

1. মাংস মেখে নেওয়া: মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পেঁপে, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মাংসটি মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
2. সবজি কাটা: আলু, গাজর এবং পেঁপে ধুয়ে কুচি করে বা ব্লেন্ডারে মিন্স করে নিন।
3. কোপ্তা তৈরি করা: মাংস মিশ্রণে কুচি করা সবজি মিশিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে কোপ্তা তৈরি করুন।
4. রান্না করা: প্যানে তেল গরম করে কোপ্তাগুলো ছেড়ে দিন এবং সবদিক সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. ঝোল প্রস্তুত করা: আরেক প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লবণ ও লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে মশলা কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়লে পরিমাণমতো পানি দিন।
6. কোপ্তা যুক্ত করা: ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা কোপ্তাগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
7. পরিবেশন: মাংসের কোপ্তা পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু দই বা স্বাদমতো আচার ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পরিবেশন

মাংসের কোপ্তা সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি ভাত, রুটি বা নানের সাথে খাওয়া যেতে পারে।

পুষ্টিগুণ

মাংসের কোপ্তা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে মাংসের কোপ্তা খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মাংসের পদ যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং পারিবারিক সমাবেশে পরিবেশন করা হয়।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• মাংসের কোপ্তার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে মাংসের কোপ্তা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।