রন্ধনপ্রণালী:মাংসের কাবাব

মাংসের কাবাব
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	কাবাব
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	২০০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	১ ঘন্টা ৩০ মিনিট (মেরিনেশন সহ)
কষ্টসাধ্য
টীকা	মসলা ও অন্যান্য উপকরণ মাপ মতো ব্যবহার করতে হবে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

মাংসের কাবাব

মাংসের কাবাব একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার খাবার যা মাংস এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি গ্রিল বা তাওয়ায় ভাজা হয়। মাংসের কাবাব তার ঝাল ও মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

ইতিহাস

মাংসের কাবাব-এর উৎপত্তি এবং প্রসার অনেক প্রাচীন এবং এটি বাঙালি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে মাংসের কাবাব পরিবেশন একটি প্রচলিত রীতি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মাংস (খাসি বা গরু)	১ কেজি (কিউব করে কাটা)
পেঁয়াজ বাটা	১ কাপ
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
টক দই	১ কাপ
লেবুর রস	২ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেল	পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
কাসুরি মেথি	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ধনে পাতা কুচি	পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. মেরিনেশন: প্রথমে মাংসের টুকরোগুলোকে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, টক দই, লেবুর রস, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, এবং লবণ দিয়ে ভালভাবে মেখে ১ ঘন্টা মেরিনেট করতে রাখতে হবে।
2. গ্রিল বা তাওয়া প্রস্তুতি: গ্রিল বা তাওয়া গরম করে তাতে তেল দিন।
3. মাংস ভাজা: মেরিনেট করা মাংসের টুকরোগুলোকে গ্রিল বা তাওয়ায় মাঝারি আঁচে ভালভাবে সেঁকে নিন। প্রতি দিক ১০-১২ মিনিট করে ভাজুন যতক্ষণ না মাংস সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে যায়।
4. কাসুরি মেথি যোগ করা: রান্নার শেষের দিকে কাসুরি মেথি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

মাংসের কাবাব সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি পোলাও, নান, বা পরোটার সাথে খাওয়া যেতে পারে। মাংসের কাবাব পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

মাংসের কাবাব পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• মাংসের কাবাবের স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে মাংসের কাবাব তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।