রন্ধনপ্রণালী:বোরহানী
| বোরহানী | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | পানীয় রেসিপি |
| পরিবেশন | ৬ |
| কষ্টসাধ্য |  |
বোরহানি বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় দই-ভিত্তিক পানীয়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে সারা দেশে বিবাহের অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়। তবে বিয়ে ছাড়াও বিভিন্ন সামাজিক অনুষ্ঠান ও রমজানে ইফতারিতে এটি পরিবেশন করা হয়। এটি সাধারণত বিরিয়ানি এবং পোলাওর মতো ভারী খাবারের পর হজমে সহায়তার জন্য পান করা হয়। এতে উপস্থিত প্রোবায়োটিক অণুজীব[১][২] স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে উপকারী বলে মনে করা হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]- ৩ চা চামচ জিরা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) পূর্ণ চর্বিযুক্ত সাধারণ দই
- ১ কাপ (২০০ মিলি) ঠান্ডা পানি
- ১/২ চা চামচ তাজা সবুজ গোলমরিচ
- ১/২ চা চামচ পুদিনা
- ধনেপাতা আধা চা চামচ
- ৩/৪ চা চামচ সাদা সরিষা দানা
- ৩/৪ চা চামচ সাদা গোলমরিচ
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ
- ৩ চা চামচ চিনি
- ১/২ চা চামচ বিট লবণ
- ১/২ চা চামচ লবণ
প্রণালী
[সম্পাদনা]- ছোট কড়াইতে কম আঁচে শুকনো জিরা ভাজতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত মশলার গন্ধ পাওয়া যায়, প্রায় ২ মিনিট ধরে ভাজতে হবে। ঠাণ্ডা করে গুঁড়ো করে নিন।
- দই মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পানি দিয়ে নাড়তে হবে। সবুজ গোলমরিচ, পুদিনা পাতা এবং ধনেপাতা একসাথে বেঁটে দইয়ে কিছু জল মিশিয়ে ছেঁকে নিন। অন্যান্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
- ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।
টীকা
[সম্পাদনা]- ↑ "BPM - উপকারী অণুজীব: বোরহানির প্রোবায়োটিক"। sites.google.com। সংগ্রহের তারিখ ২০২২-১২-১৬।
- ↑ Hossain, Tanim Jabid; Mozumder, Halima Akter; Ali, Ferdausi; Akther, Khadiza (২০২২-১২-১৪)। "Inhibition of Pathogenic Microbes by the Lactic Acid Bacteria Limosilactobacillus fermentum Strain LAB-1 and Levilactobacillus brevis Strain LAB-5 Isolated from the Dairy Beverage Borhani"। Current Research in Nutrition and Food Science Journal (ইংরেজি ভাষায়)। 10 (3)।