রন্ধনপ্রণালী:বেগুন ভাজা

বেগুন ভাজা, বা ভাজা বেগুন, বিভিন্ন রান্নার পদে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

উপকরণ

প্রথমে বেগুন গোল কিংবা লম্বা করে কেটে নিন পছন্দের আকারে।
এবার কিছুক্ষণ লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে বেগুন ভাজার পরে কালো হয়ে যাবে না এবং এর ভেতরেও লবণ ঢুকবে।
বেগুনের টুকরাগুলো থেকে ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন।
এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে বেগুনের টুকরার এপিঠ ওপিঠে মাখিয়ে নিন।
প্যানে তেল দিয়ে ভালোভাবে গরম করুন।
এরপর ঢেকে অল্প আঁচে এপিঠ ওপিঠ উল্টে ভেজে নিন।
লালচে বা আপনার পছন্দের রং এলে নামিয়ে নিন কিচেন টিস্যুর উপর।
ভালোভাবে তেল ঝরিয়ে পরিবেশন পাত্রে সাজিয়ে নিন। ব্যাস, হলে গেল মচমচে বেগুন ভাজা।

অল্প তেলে বেগুন ভাজুন। এতে বেগুন মচমচে হবে বেশি।
অল্প আঁচে সবসময় বেগুন ভাজুন। এতে ভেতর বাহির দুইদিক ভালোভাবে সেদ্ধ হবে।
চালের গুঁড়ার পরিবর্তে পোস্ত দিয়েও বেগুন ভাজতে পারেন। এতে স্বাদ বেড়ে যাবে বহুগুণ