রন্ধনপ্রণালী:বেগুন পোড়া

বেগুন পোড়া
পরিবেশন	৩ জন
তৈরির সময়	২০-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

বেগুন পোড়া

বেগুন পোড়া বাংলা দেশ এবং পশ্চিমবঙ্গের খুব জনপ্রিয় খাবার। প্রধাণতঃ এটি শীতকালে রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। বেগুন পোড়া খেতে খুব সুস্বাদু হয়। ভারতবর্ষের অন্যান্য জায়গায় বেগুনভর্তা নামে প্রায় একইরকম খাবার প্রচলিত আছে। বেগুনভর্তার রন্ধনপ্রণালী প্রায় অনুরূপ হলেও একটু আলাদা।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
বেগুন	বড়ো মাপের একটি
সরিষার তেল	৪ টেবিল চামচ
লবণ	১ চা-চামচ বা স্বাদ মতো
আদা কুচি	১/২ চা চামচ
কাঁচা লংকা	২টি
টমেটো কুচি	২ টি মাঝারি মাপের
পেঁয়াজ কুচি	২ টি মাঝারি মাপের
শুকনো লংকা	৩ থেকে ৪টি
ধনে পাতা কুচি	১/২ কাপ

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে বেগুনটি ভালো করে ধুয়ে জল শুকিয়ে নিন।
2. এরপর উনানে অল্প আঁচে সময় নিয়ে বেগুনটি ভাল করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুড়িয়ে নিন। বেশি তাড়াহুড়ো করলে ভিতরে কাঁচা থেকে যেতে পারে। হয়ে গেলে বেগুনটি একপাশে সরিয়ে রাখুন।
3. এইবার ২টি পেঁয়াজ, ১ইঞ্চি আদা, ২টি টমেটো এবং কাঁচা লংকাকুচি করুন।
4. বেগুনটি ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়ে গেলে ওপরের পোড়া ছালটা ফেলে দিন। হাত দিয়ে ভাল করে বেগুনটা মেখে নিন।
5. কড়াইতে সরিষার তেল দিন এর মধ্যে শুকনো লংকাগুলি ভেজে উঠিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে একে একে সরিষার তেল, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি, আর ভাজা শুকনো লংকা দিয়ে বেগুন পোড়াটা ভালোকরে মাখুন। স্বাদ মতো লবণ দিন। এবার উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। বেগুন পোড়া একদম তৈরী।

গরম গরম রুটি বা নান এর সাথে পরিবেশন করুন বেগুন পোড়া