বিষয়বস্তুতে চলুন

রন্ধনপ্রণালী:বেগুনের পিঠা

উইকিবই থেকে
বেগুনের পিঠা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ পিঠা
পরিবেশন ৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি ২০০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময় ১ ঘন্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা ঐচ্ছিকভাবে নারকেল বা গুড় যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

বেগুনের পিঠা

বেগুনের পিঠা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পিঠা যা প্রধানত বেগুন এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিভিন্ন উৎসব এবং অনুষ্ঠানে বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয়।

ইতিহাস

[সম্পাদনা]

বেগুনের পিঠা বাঙালি সংস্কৃতির একটি পুরনো অংশ এবং এটি প্রধানত গ্রামাঞ্চলে তৈরি করা হয়। বিশেষ করে শীতকালে এই পিঠার প্রচলন বেশি।

উপকরণ

[সম্পাদনা]
নাম উপকরণ
বেগুন ২টি বড়
চালের গুঁড়া ২ কাপ
লবণ স্বাদমতো
পানি প্রয়োজনমতো
তেল ভাজার জন্য
কাঁচা মরিচ কুচি ২-৩টি (ঐচ্ছিক)
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
গুড় ১ কাপ (ঐচ্ছিক)
নারকেল কুরানো ১ কাপ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

[সম্পাদনা]
  1. বেগুন প্রস্তুত করা: প্রথমে বেগুনগুলো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখুন ১৫ মিনিট।
  2. চালের গুঁড়ার মিশ্রণ তৈরি: চালের গুঁড়া, লবণ, এবং পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
  3. বেগুন ভাজা: প্যানে তেল গরম করে বেগুনগুলো হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
  4. পিঠা তৈরি: চালের গুঁড়ার মিশ্রণে ভাজা বেগুনগুলো ডুবিয়ে নিন এবং প্যানে তেলে সোনালি বাদামি করে ভেজে তুলুন।
  5. ঐচ্ছিকভাবে মিষ্টি ভরাট করা: পিঠার ভেতরে নারকেল কুরানো এবং গুড়ের মিশ্রণ ভরে দিতে পারেন।

পরিবেশন

[সম্পাদনা]

বেগুনের পিঠা গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

[সম্পাদনা]

বেগুনের পিঠা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

[সম্পাদনা]

বাঙালি সমাজে বেগুনের পিঠা একটি জনপ্রিয় পিঠা। এটি বিশেষ করে গ্রামীণ এলাকায় বেশি প্রচলিত এবং বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে বিশেষভাবে প্রস্তুত করা হয়।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

[সম্পাদনা]
  • বেগুনের পিঠার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে বাড়িতে তৈরি চালের গুঁড়া ব্যবহার করা যেতে পারে।
  • বিভিন্ন স্বাদে বেগুনের পিঠা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।