পিঠা প্রস্তুতপ্রণালী

উইকিবই থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
পিঠা প্রস্তুতপ্রণালী
উইকিমিডিয়া রন্ধনপ্রণালী বইয়ের অংশ


আপনি এই কলামের লেখা সম্পাদনা বা নতুন লেখা যুক্ত করতে রন্ধনপ্রণালী:পিঠা এই পাতায় যান।


রন্ধনপ্রণালী সূচীপত্র | রন্ধনপ্রণালী | উপকরণ | পিঠা | মিষ্টান্ন

পাটিসাপটা পিঠা

পিঠে বা পিঠা বাংলার নিজস্ব আদিম আভিজাত্যপূর্ণ খাদ্যদ্রব্য। এটি চালের গুঁড়ো, আটা, ময়দা, অথবা অন্য কোনও শস্যজাত গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়। অঞ্চলভেদে পিঠের ভিন্ন ভিন্ন বৈচিত্র্য দেখা যায়। গ্রামাঞ্চলে সাধারণত নতুন ধান তোলার পর থেকেই পিঠা তৈরির আয়োজন করা হয়। শীতের ও পৌষ পার্বণের সময় বাংলার প্রতি ঘরে ঘরে পিঠে তৈরি করা হয়। পিঠে সাধারণত মিষ্টি স্বাদের হয়ে থাকলেও ঝাল, টক বা অন্য যে কোনও স্বাদ হতে পারে।

পিঠার প্রকারভেদ[সম্পাদনা]

  • ভাঁপা পিঠা
  • ভেজিটেবল ঝাল পিঠা
  • ছাঁচ পিঠা
  • ছিটকা পিঠা
  • আস্‌কে পিঠে
  • চুটকি পিঠা
  • চাপড়ি পিঠা
  • চাঁদ পাকন পিঠা
  • ছিট পিঠা
  • সুন্দরী পাকন
  • সরভাজা
  • পুলি পিঠা
  • পাতা পিঠা
  • পাটিসাপটা
  • পাকান / তেল / পোয়া পিঠা
  • পানতোয়া
  • পুডিং
  • মালপোয়া
  • মেরা পিঠা
  • মালাই পিঠা
  • মুঠি পিঠা
  • আন্দশা
  • কুলশি
  • কাটা পিঠা
  • কলা পিঠা
  • খেজুরের পিঠা
  • ক্ষীর কুলি
  • গোকুল পিঠে
  • গোলাপ ফুল পিঠা
  • লবঙ্গ লতিকা
  • রসফুল পিঠা
  • জামদানি পিঠা
  • হাঁড়ি পিঠা
  • ঝালপোয়া পিঠা
  • ঝুরি পিঠা
  • ঝিনুক পিঠা
  • সূর্যমুখী পিঠা
  • নকশি পিঠা
  • নারকেল পিঠা
  • নারকেলের ভাজা পুলি
  • নারকেলের সেদ্ধ পুলি
  • নারকেল জেলাফি
  • তেজপাতা পিঠা
  • তেলের পিঠা
  • সন্দেশ পিঠা
  • দুধরাজ
  • ফুল ঝুরি পিঠা
  • ফুল পিঠা
  • বিবিয়ানা পিঠা
  • সেমাই পিঠা
  • চিড়ার মোয়া
  • কাউনের মোয়া
  • ঝাল মোয়া
  • ফিরনি
  • সেমাই
  • নারকেল নাড়ু
  • কালাই পুড়ি
  • সরল পিঠা

তন্মধ্যে, বিবিয়ানা পিঠাকে জামাই ভুলানো পিঠা নামেও অভিহিত করা হয়। অপূর্ব কারুকার্যখচিত এ পিঠা তৈরীতে বিবি (অর্থ - কনে)-কে অনেকরকম পারদর্শিতা কিংবা পারঙ্গমতার পরিচয় দিতে হয় বলেই এরূপ নামকরণ হয়েছে বলে ধারণা করা হয়।


বিষয়শ্রেণী:পিঠা প্রস্তুতপ্রণালী: