পালং চচ্চড়ি

পালং চচ্চড়ি
পরিবেশন	২-৩ জন
তৈরির সময়	১৫-২০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

পালং চচ্চড়ি

ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতে প্রতি দিন হয় তেতো, নয়তো শাক খাওয়ার চল বহু পুরনো। সে যত তাড়াই থাকুক না কেন, কাজে বেরোনোর আগে পঞ্চব্যঞ্জন রাঁধতে না পারলেও ডাল, তরকারির সঙ্গে মরসুমি শাক একটু খেতেই হয়। এখন তো বাজারে মেথি আর পালংয়ের রাজত্ব। তবে মেথিশাকের চেয়ে ভাতের সঙ্গে পালং শাক খেতেই বেশি পছন্দ করেন অনেকে। যেনে নিন পালং চচ্চড়ি তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
পালং শাক	১ আঁটি
বড়ি	৪-৫টি
আলু	১টি মাঝারি
কুমড়ো	১/২ কাপ
কাটা বেগুন	১/২ কাপ
হলুদ গুঁড়ো	২ চা চামচ
তেল	পরিমানমত
পাঁচফোড়ন	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদ মতো

রন্ধনপ্রণালী

1. আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে এবং বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।পালংশাক ভালো করে বেঁছে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।‌
2. কড়াইতে সরষে তেল দিয়ে বড়িগুলি লাল লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।ওই তেলেই পাঁচ ফোড়ন দিতে হবে।
3. সব সব্জী দিয়ে ভালো করে ভাজুন নুন হলুদ দিয়ে এবং ঢাকা দিয়ে দিন।
4. এবার শাক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দিন, সিদ্ধ হয়ে গেলে বড়ি ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিন।

তাহলে তৈরি হয়ে গেল পালং চচ্চড়ি