রন্ধনপ্রণালী:পান্তুয়া

পান্তুয়া
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	১-১.৫ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

পান্তুয়া

পান্তুয়া ছানা দিয়ে তৈরি একরকমের মিষ্টি। পশ্চিমবঙ্গের বেশকিছু জায়গা এবং বাংলাদেশে এটি তৈরি করা হয়ে থাকে। ছানা, দুধ, ঘি ও চিনি দ্বারাই সাধারণত এটি তৈরি হয়ে থাকে। পশ্চিমবঙ্গে কাটোয়া, কালনা ও রানাঘাটে পান্তুয়া বিখ্যাত।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
ময়দা	দুই টেবিল চামচ
তেল	দেড় কাপ
খোয়া ক্ষীর	১০০ গ্রাম
এলাচের দানা	চার-পাঁচটি
সুজি	এক টেবিল চামচ
বেকিং সোডা	এক চিমটে
ঘি	এক টেবিল-চামচ
জল	দুই কাপ
চিনি	দুই কাপ
ছানা	১৫০ গ্রাম

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে একটি পাত্রে ছানা নিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মেখে নরম করে নিতে হবে। খোয়া ক্ষীরও একইভাবে নরম করে নিতে হবে‌।
2. কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। এরপর ভিজিয়ে রাখা এক টেবিল চামচ সুজি এতে মিশিয়ে নিন‌।
3. এবার দুই টেবিল চামচ ময়দা মিশিয়ে মাখতে থাকুন। মিশ্রণটি ঠিকমতো মাখা হয়ে এলে এতে এক টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন। আবার মিশ্রণটি ভাল করে মেখে নিন দু-এক মিনিট।
4. এবার এক চিমটে বেকিং সোডা মিশিয়ে দিন। মাখা হয়ে এলে ছোট ছোট বলের আকার গড়ে নিন‌।
5. এবার একটি কড়াইতে সমপরিমাণ জল ও চিনি দিয়ে চিনির রস বানিয়ে নিন। এলাচ দিতে ভুলবেন না।
6. আরেকটি কড়াইয়ে হালকা থেকে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন। বলগুলো ভালো করে ভেজে তুলুন।
7. তোলা মাত্রই সরাসরি চিনির রসে দিয়ে দিন।
8. অন্তত ১ ঘণ্টা চিনির রসে ভিজিয়ে রাখুন।

কুচি করে কাটা কাজু ও জাফরান ছড়িয়ে পরিবেশন করুন