রন্ধনপ্রণালী:পাঁঠার রেজালা

পাঁঠার রেজালা
পরিবেশন	৩-৪ জন
তৈরির সময়	২৫-৩৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

পাঁঠার রেজালা

পাঁঠার মাংসের যে কোনও রেসিপিই হোকনা কেন সবসময়ের জন্য খাওয়ার টেবিল জমিয়ে দেয়। যে কোনও ভাবে রান্না করলেই পাঁঠার মাংস সুস্বাদু হয়। আজ বানিয়ে নিন এমনই আরেক সুস্বাদু রেসিপি পাঁঠার রেজালা।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
পাঁঠার মাংস	১/২কেজি
পেঁয়াজ	৪টি
এলাচ	৪টি
টকদই	১/২কাপ
কাজুবাদাম	৬টি
জায়ফল	১চিমটি
কেওড়াজল	১/২চা চামচ
আদা ও রসুনের বাটা	১চা চামচ
হলুদ গুড়ো	১চা চামচ
ধনে গুড়ো	১চা চামচ
গুঁড়ো দুধ	পরিমাণমত
জিরের গুড়ো	১চা চামচ
লবণ	স্বাদমত
টমেটো	১টি
লঙ্কার গুঁড়ো	১চা চামচ
গরমমশলার গুঁড়ো	১চা চামচ
কাঁচা মরিচ	৪ টা
সর্ষের তেল	প্রয়োজন মত

রন্ধনপ্রণালী

1. দই,লবন,কাজুবাদাম পেষ্ট করে মাংসের সাথে ১ঘন্টা মাখিয়ে রাখবেন।
2. ১ঘন্টা পরে গ‍্যাসে একটা করাই বসাবেন।করাইতে তেল দিবেন।তেল গরম হলে তেজপাতা,এলাচ দিবেন।
3. এরপর কুচি কুচি করে পেয়াজগুলো লাল করে ভেজে নিবেন।
4. এরপর তেলের মধ্যে আদা ও রসুনের বাটা ও টমেটো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিবেন।
5. এরপর তেলের মধ্যে হলুদগুড়ো, লঙ্কারগুড়ো,ধনিয়াগুড়ো,জিরেরগুড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করবেন।
6. এরপর মাংসটা দিয়ে কষিয়ে নিবেন।
7. এরপর কিসমিস ও ৪টে কাচালঙকা চিরে জায়ফলগুড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করবেন।
8. এরপর গুঁড়ো দুধ দিয়ে মাংসটা ফুটিয়ে নিবেন।
9. মাংসটা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন ১/২কাপ কেওড়া জল ও গরমমশলার গুড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলবেন।

তৈরি হয়ে গেল পাঁঠার রেজালা