রন্ধনপ্রণালী:পাঁঠার ঝোল

পাঁঠার ঝোল
পরিবেশন	২-৩ জন
তৈরির সময়	৫৫-৬০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

পাঁঠার ঝোল

পাঁঠার ঝোল আর ভাত, বাঙালির রসনাতৃপ্তির একেবারে শেষ কথা। স্বাস্থ্যের কারণে এখন অনেকেই রেড মিট এড়িয়ে চললেও পাঁঠার মাংসের জনপ্রিয়তায় ভাঁটা পড়ে না। শিখে নিন পাঁঠার ঝোলের রেসিপি।

উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
পাঁঠার মাংস	৪০০গ্রাম
আদা বাটা	৩.৫চা চামচ
লবণ	স্বাদ মতো
পেঁয়াজ কুচি	৫টেবিল চামচ
হলুদ গুড়	২.৭চা চামচ
ধনে ও জিরা গুঁড়ো	২চা চামচ
কাশ্মীরী শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো	২.৫চা চামচ
রসুন বাটা	৩চা চামচ
সর্ষের তেল	পরিমানমত
তেজপাতা	১ টা

রন্ধনপ্রণালী

1. পাঁঠার মাংস ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ আদা বাটা,জিরা বাটা মাখিয়ে রাখতে হবে আধ ঘন্টা। আলু কড়াইতে তেল দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।এরপর কড়াইতে ঔ তেলেই তেজপাতা দিয়ে ও পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
2. এরপরে আদা জিরা বাটা দিতে হবে।এরপর নুন, হলুদ,লঙ্কার গুঁড়ো, ধরে জিরে গুঁড়ো দিতে হবে।এরপর মাখিয়ে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে।এরপর ভালো করে কষাতে হবে।এরপর তেল ছেড়ে আগে ভেজে রাখা আলু দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিতে হবে।
3. এরপর এই রান্নাটি প্রেসার কুকারে দিয়ে একদম কম আচে প্রেসার কুকারের ঢাকনা আটকে বসিয়ে দিতে হবে।এরপর পাঁচ থেকে ছয়টা হুইসেল পড়লে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।এরপর উপর থেকে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পাঁঠার ঝোল।

তাহলে তৈরি হয়ে গেল পাঁঠার ঝোল