রন্ধনপ্রণালী:পাঁঠার চাপ

পাঁঠার চাপ
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মশলাদার পদ
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	২৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৬০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

পাঁঠার চাপ

পাঁঠার চাপ একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার পদ যা মাংস এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি তার ঝাল ও মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
পাঁঠার মাংস (চাপ)	৫০০ গ্রাম
দই	১ কাপ
পেঁয়াজ	২টি (বাটা)
রসুন	৫-৬ কোয়া (বাটা)
আদা	১ টেবিল চামচ (বাটা)
টমেটো	১ টি (কুচি)
ধনে গুঁড়ো	২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
সরষের তেল	২ টেবিল চামচ
পানি	প্রয়োজন মতো

প্রস্তুত প্রণালী

1. মাংস মেরিনেট করা: প্রথমে পাঁঠার মাংস ধুয়ে নিন। দই, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং কিছু সরষের তেল দিয়ে মাংস মেখে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করতে রাখুন।
2. রান্না শুরু করা: কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে ভাজুন।
3. মাংস যোগ করা: টমেটো নরম হয়ে গেলে মেরিনেট করা মাংস যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে নিন। ১০-১৫ মিনিট ধরে মাঝারি আঁচে ভাজুন।
4. পানি যোগ করা: মাংস ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে প্রয়োজন মতো পানি যোগ করে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
5. চাপ করা: মাংস নরম হয়ে গেলে এবং ঝোল প্রায় শুকিয়ে গেলে পাঁঠার চাপ নামিয়ে নিন।
6. পরিবেশন: গরম গরম পাঁঠার চাপ পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

পাঁঠার চাপ সাধারণত গরম ভাত, পোলাও বা রুটি সাথে পরিবেশন করা হয়। উপরে কিছু ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পুষ্টিগুণ

পাঁঠার চাপ পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে পাঁঠার চাপ খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার পদ যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• পাঁঠার চাপের স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মাংস ভালোভাবে মেরিনেট করা উচিত।
• বিভিন্ন স্বাদে পাঁঠার চাপ তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।