রন্ধনপ্রণালী:পটল কষা

নিরামিষ পটল কষা হলো ভোজনরসিক বাঙালির খুব পছন্দের একটি তরকারি। এটি রুটি, পরোটা কিংবা গরম ভাতের সাথে খেতে খুব সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি তরকারি।

উপকরণ

পটল কষা রেসিপির প্রধান উপকরণ হলো পটল। সতেজ, সবুজ ও কাঁচা পটল এই রেসিপির জন্য খুবই জরুরি।

প্রথমে পিলার দিয়ে পটলের ছাল/খোসা ছাড়িয়ে নিবেন। এরপর ধুয়ে একটা পটলকে ৪ভাগ করে নিতে হবে (পটলের সাইজ ছোটো হলে ২ভাগ)।
রান্নার পাত্রে পরিমাণমতো সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজগুলো ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। টমেটো বাটা, গরম মসলা, পরিমাপমতো লবণ, হলুদ ও মরিচের গুড়া ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে নিবেন। কাটা পটলগুলো দিয়ে নেড়ে কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নেড়ে সব মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করবেন।
১০মিনিট পরে পরিমাণমতো পানি দিয়ে তারকারি সিদ্ধ করে নিবেন।
চুলা থেকে নামানোর পূর্বে পাঁচপোড়ন ও ধনেপাতা দিবেন।