রন্ধনপ্রণালী:পটলের ডোলমা

পটলের ডোলমা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	নিরামিষ পদ
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	১৮০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৬০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে কাঁচা মরিচ ও সরষের তেল ব্যবহার করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

পটলের ডোলমা

পটলের ডোলমা একটি জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ পদ যা পটল (পটল) এবং মশলা দিয়ে ভরা হয়। এটি বিশেষত বিয়ে বা উৎসবে পরিবেশিত হয়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
পটল	১০-১২ টি
পনির	১০০ গ্রাম
আলু	১টি বড়, সিদ্ধ ও ম্যাশ করা
কিসমিস	২ টেবিল চামচ
কাজু	২ টেবিল চামচ, কুচানো
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
তেল	৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ	১টি বড়, কুচানো
আদা-রসুন বাটা	২ চা চামচ
টমেটো	১টি বড়, কুচানো

প্রস্তুত প্রণালী

1. পটল প্রস্তুত করা: পটলের খোসা ছাড়িয়ে দু'প্রান্ত কেটে মাঝখান থেকে সাবধানে বীজ বের করে নিন।
2. পুর তৈরি করা: একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, এবং টমেটো ভাজুন। এরপর পনির, ম্যাশ করা আলু, কিসমিস, কাজু, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং লবণ যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
3. পটল ভরাট করা: তৈরি পুরটি পটলের ভিতরে ভরাট করে নিন।
4. পটল ভাজা: একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে ভরাট করা পটলগুলো সবদিক থেকে সোনালি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. রান্না করা: ভাজা পটলগুলো প্যানে ঢেলে ১/২ কাপ পানি যোগ করুন এবং ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন যাতে মশলা এবং পটল ভালোভাবে মিশে যায়।
6. পরিবেশন: রান্না হয়ে গেলে পটলের ডোলমা গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

পটলের ডোলমা সাধারণত ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করা হয়। উপরে কিছু কুচানো ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পুষ্টিগুণ

পটলের ডোলমা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এতে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং মিনারেল রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• পটলের ডোলমার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে তাজা পটল ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে পটলের ডোলমা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।