রন্ধনপ্রণালী:নকুলদানা

নকুলদানা একপ্রকার ছোট আকারের মিষ্টি, যা সাধারণত উত্তর ও পূর্ব ভারতে, বিশেষত বাংলায়, বেশ প্রসিদ্ধ ও জনপ্রিয়। এর ইংরেজি নাম " Mimosa Sugar Balls "। এছাড়াও এটি গোল দানা, প্রসাদ দানা হিসেবেও পরিচিত। এটি মূলত চিনির সাথে নারকেল বা ময়দা মিশিয়ে ছোট ছোট বল আকারে তৈরি করা হয়ে থাকে। নকুলদানা ভারতের প্রাচীন মিষ্টির মধ্যে একটি, এবং এর ইতিহাস কয়েক শতাব্দী পুরনো। ভারত এবং নেপালের মন্দিরসমূহে এটি পূজার প্রসাদ হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ

১. ১ কাপ চিনি ২. ১/২ কাপ জল ৩. ১ কাপ নারকেল কোরা ৪. ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া ৫. সামান্য ঘি (তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে)

রন্ধন প্রনালী

১.চিনির সিরাপ তৈরি: প্রথমে একটি পাত্রে ১ কাপ চিনি ও ১/২ কাপ জল দিন। চুলায় মাঝারি আঁচে রাখুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন। চিনির সিরাপ ঘন হয়ে গেলে (একতারের সিরাপ) চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন।

২.নারকেল ও এলাচ মেশানো: একটি মিশ্রণ পাত্রে নারকেল কোরা ও এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে এলাচের সুগন্ধ নারকেলে মিশে যায়।

৩.মিষ্টি তৈরি: নারকেলের মিশ্রণটি চিনির সিরাপে দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন যাতে হাতে নেওয়া যায়।

৪.নকুলদানা গঠন: হাতের তালুতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটি হাতে নিয়ে ছোট ছোট বলের আকারে গঠন করুন। সমস্ত মিশ্রণ থেকে নকুলদানা তৈরি হয়ে গেলে একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন।

৫.ঠান্ডা করা: নকুলদানা সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে সেটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

এই প্রণালী অনুসরণ করে সহজেই ঘরে নকুলদানা তৈরি করা যাবে।