রন্ধনপ্রণালী:তন্দুরি চিকেন

তন্দুরি চিকেন
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মশলাদার চিকেন
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	২০০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	২ ঘন্টা (মেরিনেট করার সময়: ১ ঘণ্টা)
কষ্টসাধ্য
টীকা	গ্রিল বা তন্দুরে রান্না করা হয়

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

চিকেন তন্দুরি

চিকেন তন্দুরি একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মশলাদার চিকেন রেসিপি যা বিশেষ করে পাঞ্জাব এবং উত্তর ভারত অঞ্চলে প্রচলিত। এটি মুরগির মাংস এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। চিকেন তন্দুরি তার ঝাল ও মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং এটি তন্দুরে রান্না করা হয়।

ইতিহাস

চিকেন তন্দুরি-এর উৎপত্তি মুঘল আমলে এবং এটি ভারতীয় উপমহাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। বর্তমানে এটি সারাবিশ্বে জনপ্রিয় এবং বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মুরগির মাংস (চিকেন লেগ বা ব্রেস্ট)	১ কেজি
দই	১ কাপ
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১ চা চামচ
লেবুর রস	২ টেবিল চামচ
তেল	২ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
কাসুরি মেথি	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ধনে পাতা কুচি	পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. মুরগির মাংস প্রস্তুত করা: প্রথমে মুরগির টুকরোগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। মুরগির টুকরোগুলোতে কাঁটা চামচ দিয়ে কয়েকটি ছিদ্র করে নিন যাতে মেরিনেড মাংসে ভালোভাবে মেশাতে পারে।
2. মেরিনেড তৈরি: একটি বড় পাত্রে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, লেবুর রস, তেল এবং লবণ মিশিয়ে মেরিনেড তৈরি করুন।
3. মুরগি মেরিনেট করা: মুরগির টুকরোগুলো মেরিনেডে মিশিয়ে ১ ঘণ্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
4. তন্দুরে বা গ্রিলে রান্না করা: মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো তন্দুরে বা গ্রিলে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট ধরে রান্না করুন। মাঝেমাঝে মুরগির টুকরোগুলো উল্টিয়ে দিন যাতে সব দিক ভালোভাবে রান্না হয়।
5. গরম গরম পরিবেশন: মাংসের টুকরোগুলো ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে তা তন্দুর বা গ্রিল থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

চিকেন তন্দুরি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি নান, রুটি বা পোলাও এর সাথে খাওয়া যেতে পারে। চিকেন তন্দুরি পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং পাশে লেবুর টুকরো পরিবেশন করতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

চিকেন তন্দুরি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

ভারতীয় সমাজে চিকেন তন্দুরি খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার চিকেন রেসিপি যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• চিকেন তন্দুরির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে চিকেন তন্দুরি তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।