রন্ধনপ্রণালী:ডিমের রোল

ডিমের রোল
পরিবেশন	২ জন
তৈরির সময়	১৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

ডিমের রোল

ডিমের রোলের কমবেশি ভক্ত আমরা সবাই। অল্প সময়ে উদরের চাহিদা মেটাতে এই রান্নাটি করে ফেলা যেতে পারে। এই রান্নার আসল কারিগরি ময়দার লেচি থেকে লাচ্চা পরোটার নিয়মে পরোটা বেলায়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
ময়দা	১ কাপ
সাদা তেল	২ থেকে ৩ টেবিল চামচ
ডিম	২টি
শসা কুচানো	১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুচানো	১/২ কাপ
লঙ্কা কুুচানো	২টি
নুন	স্বাদমতো
চিনি	সামান্য
বিট নুন বা কালো নুন	সামান্য
গোলমরিচ	স্বাদমতো
চাট মসলা	১ চামচ
টম্যাটো সস	পরিমাণ মতো
চিলি সস	চপরিমাণ মতো
পাতিলেবুর রস	স্বাদমতো

রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে ময়দায় ১ টেবিল চামচ তেল ময়ান দিতে হবে। এর সঙ্গে পরিমান মতো নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে শুকনো অবস্থায় ভালো করে মিশিয়ে নিন।
শুকনো অবস্থায় ময়দা নিয়ে মুঠি পাকালে যদি তা মুঠির আকারে থেকে যায় তবে ময়ান ঠিক হয়েছে।
এরপর অল্প অল্প করে সামান্য গরম জল মিশিয়ে ময়দা মেখে নিন, খুব নরম হবেনা। দুধ দিয়েও মাখা যেতে পারে। গরম জল বা দুধ দিলে তৈরি পরোটা নরম হয়।
মাখা ময়দার তালে অল্প তেল মাখিয়ে ভিজে কাপড় চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
তারপর স্যালাড বানানোর জন্য শসা পেঁয়াজ কাঁচা লঙ্কা কুচি করে কেটে নিন।
এরপর ময়দাটা আর একবার ঠেসে নিয়ে তার থেকে দুটি লেচি কেটে নিন। হালকা তেল দিয়ে রুটির মত বেলে নিন।
মোটামুটি পাতলা করে বেলা হলে রুটিতে আবার তেল মাখিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর সেটি হাত পাখার ভাঁজের মতো করে ভাঁজ করে নিতে হবে। লম্বা পাখাকে পাকিয়ে আবার গোল করে মুড়ে নিতে হবে।
দ্বিতীয় লেচি একই প্রণালীতে গোল করে মুড়ে নিতে হবে।
সামান্য তেল ছড়িয়ে লেচি থেকে আবার রুটির মতো করে বেলে নিতে হবে।
এরপর রুটিটা চাটুতে এপিঠ ওপিঠ করে সেঁকে নিলে রুটির ভাঁজ গুলি ফুটে উঠবে। চাটুতে তেল দিয়ে এটি পরোটার মতো ভেজে নিন।
আলাদা পাত্রে নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ডিম গুলে রাখুন।
পরোটা ভাজা হলে তার ওপর গোলা ডিমটা ঢেলে দিন। হাতা দিয়ে ডিমটা পুরো পরোটায় ছড়িয়ে দিন। ডিমটা সামান্য শক্ত হলে পরোটা উল্টে দিয়ে ডিমের দিকটা ভাজা ভাজা করে নিন।
পরোটা নামিয়ে যে দিকে ডিম আছে সেইদিকে স্যালাড দিন। এরপর এর ওপর বিট নুন, চাট মসলা, টম্যাটো সস, চিলি সস ও লেবুর রস ছড়িয়ে দিন।
তারপর সাবধানে রোল করে, কাগজে মুড়ে দিন। ব্যাস ডিমের রোল তৈরি।
দ্বিতীয় লেচি থেকেও একইভাবে রোল তৈরি করুন।

খিদের মুখে গরম গরম পরিবেশন করুন