রন্ধনপ্রণালী:চিকেন ভিন্ডালু

চিকেন ভিন্ডালু
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মশলাদার তরকারি
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	২৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	১ ঘন্টা
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে কাসুরি মেথি যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

চিকেন ভিন্ডালু

চিকেন ভিন্ডালু একটি জনপ্রিয় মশলাদার ভারতীয় তরকারি যা বিশেষ করে গোয়া অঞ্চলে প্রচলিত। এটি মুরগির মাংস এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। চিকেন ভিন্ডালু তার ঝাল ও মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

ইতিহাস

চিকেন ভিন্ডালু এর উৎপত্তি পর্তুগিজ ঔপনিবেশিক যুগে এবং এটি ভারতীয় উপমহাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে চিকেন ভিন্ডালু পরিবেশন একটি প্রচলিত রীতি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
মুরগির মাংস	১ কেজি
পেঁয়াজ বাটা	২ কাপ
রসুন বাটা	১ টেবিল চামচ
আদা বাটা	১ টেবিল চামচ
সাদা ভিনেগার	১/২ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া	১ চা চামচ
তেল	পরিমাণমতো
লবণ	স্বাদমতো
চিনি	১ চা চামচ
কাসুরি মেথি	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. মুরগির মেরিনেট করা: প্রথমে মুরগির মাংসগুলোকে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর সেগুলো সাদা ভিনেগার, লবণ, হলুদ গুঁড়া, এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে মেরিনেট করে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
2. মশলা ভাজা: একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, এবং আদা বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, এবং গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।
3. মুরগি যোগ করা: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মেরিনেট করা মুরগির মাংসগুলো মশলার মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে।
4. পানি যোগ করা: মিশ্রণটিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করতে হবে যাতে মুরগির মাংস সেদ্ধ হয় এবং তরকারি ঘন হয়।
5. গরম মসলা ও কাসুরি মেথি: রান্না শেষের দিকে চিনি এবং কাসুরি মেথি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

চিকেন ভিন্ডালু সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি নান, রুটি, বা সাদাভাতের সাথে খাওয়া যেতে পারে। চিকেন ভিন্ডালু পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

চিকেন ভিন্ডালু পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

ভারতীয় সমাজে চিকেন ভিন্ডালু খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার তরকারি যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়। এর ঝাল ও মশলাদার স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• চিকেন ভিন্ডালুর স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে চিকেন ভিন্ডালু তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।