রন্ধনপ্রণালী:চিংড়ি পোলাও

উইকিবই থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন

উপকরণ[সম্পাদনা]

উপকরণের নাম পরিমাপ
চিংড়ি ৪০০ গ্রাম
বাসমতী চাল ৩ কাপ
হলুদ গুঁড়ো / চা চামচ
লবণ /৪ চা চামচ
আদা ১০ গ্রাম
দারুচিনি ২ টুকরো
ছোট এলাচ ছাড়ানো ৬টি
লবঙ্গ ৪টি
ঘি / কাপ
তেজপাতা ৪টি
জিরা ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ২টি (৩০০ গ্রাম)
ধনে গুঁড়ো / চা চামচ
শুকনো ঝাঁলের গুঁড়ো ১চা চামচ
পানি / কাপ

প্রণালী[সম্পাদনা]

  1. চিংড়িতে / চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও /৪ চা চামচ মাখিয়ে রেখে দিন।
  2. ১ চা চামচ পানি মিশিয়ে আদা ও দালচিনি একসঙ্গে বাটুন । আলাদা করে ছোট এঁলাচ ও লবঙ্গতে ১ চা চামচ পানি মিশিয়ে একসঙ্গে বেটে রাখুন ।
  3. কুকারে ২ মিনিটের মতো ঘি গরম করুন । গরম ঘি তে চিংড়িতে দিয়ে ২মিনিট মতো ভাজুন। চিংড়ি তুলে রাখুন ।
  4. কুকারে বাকি ঘি তে তেজপাতা ও জিরা মেশান। কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন। পেঁয়াজ মিশিয়ে হাল্কা বাদামী করে ভাজুন।
  5. এবার চাল, বাটা মশলা, ধনে, ঝাঁলের গুঁড়ো এবং বাকী হলুদ গুঁড়ো (১/৪) মেশান। নেড়ে ৩মিনিট মতো ভাজুন। এবার চিংড়ি, বাকী লবণ (এক বড় চামচ) এবং পানি ৩/ কাপ মেশান ও কয়েকবার নাড়ুন।
  6. কুকারে ঠাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৩মিনিট রান্না হতে দিন। আঁচ থেকে কুকার নামান।
গরম গরম পরিবেশন করুন চিংড়ি পোলাও