চিংড়িতে ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও ১/৪ চা চামচ লবণ মাখিয়ে রেখে দিন।
১ চা চামচ পানি মিশিয়ে আদা ও দালচিনি একসঙ্গে বাটুন। আলাদা করে ছোট এঁলাচ ও লবঙ্গতে ১ চা চামচ পানি মিশিয়ে একসঙ্গে বেটে রাখুন।
কুকারে ২ মিনিটের মতো ঘি গরম করুন। গরম ঘি তে চিংড়িতে দিয়ে ২মিনিট মতো ভাজুন। চিংড়ি তুলে রাখুন।
কুকারে বাকি ঘি তে তেজপাতা ও জিরা মেশান। কয়েক সেকেন্ড নাড়ুন। পেঁয়াজ মিশিয়ে হাল্কা বাদামী করে ভাজুন।
এবার চাল, বাটা মশলা, ধনে, ঝাঁলের গুঁড়ো এবং বাকী হলুদ গুঁড়ো (১/৪) মেশান। নেড়ে ৩মিনিট মতো ভাজুন। এবার চিংড়ি, বাকী লবণ (এক বড় চামচ) এবং পানি ৩১/২ কাপ মেশান ও কয়েকবার নাড়ুন।
কুকারে ঠাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৩মিনিট রান্না হতে দিন। আঁচ থেকে কুকার নামান।
