রন্ধনপ্রণালী:চিংড়ি চচ্চড়ি

চিংড়ি চচ্চড়ি
চিংড়ি চচ্চড়ি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মশলাদার চচ্চড়ি
পরিবেশন	৪ জন
খাদ্য শক্তি	২০০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৪০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে কাসুরি মেথি বা ধনে পাতা যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

চিংড়ি চচ্চড়ি

চিংড়ি চচ্চড়ি একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার চচ্চড়ি যা বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে প্রচলিত। এটি চিংড়ি এবং বিভিন্ন শাকসবজি ও মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। চিংড়ি চচ্চড়ি তার ঝাল ও মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
চিংড়ি	৫০০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার)
পেঁয়াজ কুচি	২ কাপ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
আদা বাটা	১ চা চামচ
টমেটো কুচি	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
সরষে	১ চা চামচ
তেজপাতা	২ টি
শুকনো লঙ্কা	২ টি
তেল	পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
লবণ	স্বাদমতো
কাসুরি মেথি	১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
ধনে পাতা কুচি	পরিবেশনের জন্য (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. চিংড়ি ভাজা: প্রথমে চিংড়িগুলোকে হালকা লবণ ও হলুদ মাখিয়ে তেলে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
2. মশলা ভাজা: প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে খানিকক্ষণ ভাজুন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, এবং আদা বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে।
3. মশলা কষানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।
4. চিংড়ি মেশানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা চিংড়িগুলো মশলার মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে।
5. পানি যোগ করা: মিশ্রণটিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হবে যাতে চিংড়িগুলো মশলা শুষে নেয় এবং চচ্চড়ি ঘন হয়।
6. সরষে ও কাসুরি মেথি: রান্না শেষের দিকে সরষে গুঁড়া এবং কাসুরি মেথি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

চিংড়ি চচ্চড়ি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদা ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে। চিংড়ি চচ্চড়ি পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

চিংড়ি চচ্চড়ি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• চিংড়ি চচ্চড়ির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে চিংড়ি চচ্চড়ি তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।