রন্ধনপ্রণালী:চিংড়ির বড়া

চিংড়ির বড়া
চিংড়ির বড়া
পরিবেশন	৪ জন
তৈরির সময়	১৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

চিংড়ির বড়া

চিংড়ির বড়া কুচো চিংড়ি দিয়েই ভালো হয়। অবশ্য মাঝারি চিংড়ি দিয়েও বড়া করা যেতে পারে। চায়ের সঙ্গে অথবা ভাতের পাতে দুই জায়গাতেই স্থান করে নিতে পারে চিংড়ির বড়া।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
কুচো চিংড়ি	১ কাপ
মসুর ডাল বাটা	১/২ কাপ
বেসন	১ টেবিল-চামচ
চালের গুঁড়ো	১ টেবিল-চামচ
পেঁয়াজ কুচি	২ টেবিল চামচ
রসুন কুচি	২ টেবিল চামচ
লঙ্কা কুচি	এক টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো	১/২ চা-চামচ
জিরে গুঁড়ো	১ চা-চামচ
নুন	স্বাদ মতো
সর্ষের তেল	প্রয়োজন মতো
পেঁয়াজ ও শশার রিং	সালাদের জন্য

রন্ধনপ্রণালী

1. চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে নিন।
2. মসুর ডাল এক ঘন্টা ভিজিয়ে বেটে নিন। বাটাটা ঘন হবে।
3. একটা পাত্রে চিংড়ি, মসুর ডাল বাটা, বেসন, চালের গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও স্বাদ মতো নুন নিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। খুব ঘন মনে হলে সামান্য জল ছিটিয়ে মাখা যেতে পারে।
4. এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন। মাখা থেকে গোল অথবা চ্যাপ্টা করে বড়ার আকার দিয়ে তেলে ছাড়ুন। ডুবো তেলে ভাজা হবে।
5. ঢিমে আঁচে সোনালী করে বড়া ভেজে তুলে নিন।
6. পেঁয়াজ ও শশার সালাদ সহ পরিবেশন করুন চিংড়ির বড়া।

পরিবেশন করুন গরম গরম চিংড়ির বড়া