চিংড়ির বড়া
| চিংড়ির বড়া | |
|---|---|
.jpg) | |
| পরিবেশন | ৪ জন |
| তৈরির সময় | ১৫ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী
চিংড়ির বড়া কুচো চিংড়ি দিয়েই ভালো হয়। অবশ্য মাঝারি চিংড়ি দিয়েও বড়া করা যেতে পারে। চায়ের সঙ্গে অথবা ভাতের পাতে দুই জায়গাতেই স্থান করে নিতে পারে চিংড়ির বড়া।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| কুচো চিংড়ি | ১ কাপ |
| মসুর ডাল বাটা | ১/২ কাপ |
| বেসন | ১ টেবিল-চামচ |
| চালের গুঁড়ো | ১ টেবিল-চামচ |
| পেঁয়াজ কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| রসুন কুচি | ২ টেবিল চামচ |
| লঙ্কা কুচি | এক টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/২ চা-চামচ |
| জিরে গুঁড়ো | ১ চা-চামচ |
| নুন | স্বাদ মতো |
| সর্ষের তেল | প্রয়োজন মতো |
| পেঁয়াজ ও শশার রিং | সালাদের জন্য |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- চিংড়ি ভালো করে ধুয়ে নিন।
- মসুর ডাল এক ঘন্টা ভিজিয়ে বেটে নিন। বাটাটা ঘন হবে।
- একটা পাত্রে চিংড়ি, মসুর ডাল বাটা, বেসন, চালের গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, রসুন কুচি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও স্বাদ মতো নুন নিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। খুব ঘন মনে হলে সামান্য জল ছিটিয়ে মাখা যেতে পারে।
- এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন। মাখা থেকে গোল অথবা চ্যাপ্টা করে বড়ার আকার দিয়ে তেলে ছাড়ুন। ডুবো তেলে ভাজা হবে।
- ঢিমে আঁচে সোনালী করে বড়া ভেজে তুলে নিন।
- পেঁয়াজ ও শশার সালাদ সহ পরিবেশন করুন চিংড়ির বড়া।