রন্ধনপ্রণালী:চিংড়ির পুরি
| চিংড়ির পুরি | |
|---|---|
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | মশলাদার পদ |
| পরিবেশন | ৪-৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | ২৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম) |
| তৈরির সময় | ৪০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | ঐচ্ছিকভাবে কাঁচা মরিচ ও লেবুর রস ব্যবহার করা যেতে পারে |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
চিংড়ির পুরি একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার পদ যা চিংড়ি মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু পদ যা বিশেষ করে উৎসব ও অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।
ইতিহাস
[সম্পাদনা]চিংড়ির পুরি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ। এর উৎপত্তি ও প্রসার বহু প্রাচীন এবং এটি বাঙালি সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| চিংড়ি মাছ | ৩০০ গ্রাম |
| পেঁয়াজ | ২টি (মিহি কাটা) |
| রসুন বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| আদা বাটা | ১ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৪-৫ টি (মিহি কাটা) |
| হলুদ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| জিরা গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ধনিয়া গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| টমেটো | ১টি (মিহি কাটা) |
| লবণ | স্বাদমতো |
| সরষের তেল | ২ টেবিল চামচ |
| গরম মসলা | ১ চা চামচ |
| পুরির জন্য ময়দা | ২ কাপ |
| পানি | প্রয়োজনমতো |
| তেল (ভাজার জন্য) | প্রয়োজনমতো |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- পুরি তৈরি করা: প্রথমে ময়দার সাথে সামান্য লবণ ও পানি মিশিয়ে মেখে নিন। এটি দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে পাতলা করে বেলে নিন।
- পুরি ভাজা: কড়াইয়ে তেল গরম করে প্রতিটি পুরি সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর তেল থেকে তুলে কিচেন পেপারে রেখে দিন।
- চিংড়ি প্রস্তুত করা: চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- মশলা ভাজা: সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন বাটা, আদা বাটা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজুন।
- চিংড়ি রান্না করা: পেঁয়াজের মিশ্রণ সোনালি হয়ে এলে তাতে চিংড়ি মাছ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চিংড়ি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টমেটো যোগ করা: এরপর টমেটো এবং গরম মসলা দিয়ে মেশান। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে নামিয়ে রাখুন।
- পরিবেশন: ভাজা পুরির সাথে চিংড়ি পরিবেশন করুন। গরম গরম পরিবেশন করা উচিত।
পরিবেশন
[সম্পাদনা]চিংড়ির পুরি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
পুষ্টিগুণ
[সম্পাদনা]চিংড়ির পুরি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।
জনপ্রিয়তা
[সম্পাদনা]বাঙালি সমাজে চিংড়ির পুরি খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার পদ যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং বিবাহে পরিবেশন করা হয়।
প্রাসঙ্গিক তথ্য
[সম্পাদনা]- চিংড়ির পুরির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে তাজা চিংড়ি ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বিভিন্ন স্বাদে চিংড়ির পুরি তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।