রন্ধনপ্রণালী:কুমড়ো ফুলের বড়া

কুমড়ো ফুলের বড়া
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	ভাজা খাবার
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	১৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে কালো জিরা যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

কুমড়ো ফুলের বড়া

কুমড়ো ফুলের বড়া একটি জনপ্রিয় বাঙালি ভাজা খাবার যা মূলত কুমড়ো ফুল এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি তার খাস্তা ও মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

ইতিহাস

কুমড়ো ফুলের বড়া বাঙালি সংস্কৃতির একটি প্রাচীন এবং জনপ্রিয় খাদ্য। এটি গ্রামীণ অঞ্চল থেকে শুরু করে শহরের মানুষের কাছেও সমানভাবে জনপ্রিয়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
কুমড়ো ফুল	১০-১২ টি
বেসন	১ কাপ
চালের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১/২ চা চামচ
কালো জিরা	১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
লবণ	স্বাদমতো
তেল	ভাজার জন্য
পানি	পরিমাণমতো (ঘোল তৈরির জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী

1. ফুল প্রস্তুত করা: কুমড়ো ফুলগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। ফুলের মাঝখানের অংশ আলাদা করে নিতে হবে।
2. মিশ্রণ তৈরি: একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, কালো জিরা (যদি ব্যবহার করেন) এবং লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে মিশ্রণটি ঘন গোলা তৈরি করতে হবে।
3. ফুল ডুবানো: প্রতিটি কুমড়ো ফুলকে মিশ্রিত ব্যাটারে (বেসন, চালের গুঁড়া, মশলা ইত্যাদি দিয়ে তৈরি মিশ্রণ) ডুবিয়ে ভালভাবে আচ্ছাদিত করতে হবে যাতে মিশ্রণটি পুরো ফুলের উপর সমানভাবে লেগে যায়।
4. ভাজা: কড়াইতে তেল গরম করে ফুলগুলোকে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ফুলগুলোকে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
5. তুলে রাখা: ভাজা হলে ফুলগুলোকে তুলে কাগজে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিতে দিতে হবে।

পরিবেশন

কুমড়ো ফুলের বড়া সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি চা বা কফির সাথে বিকেলের নাস্তা হিসেবে খাওয়া যেতে পারে। বড়া পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু চাট মসলা ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

কুমড়ো ফুলের বড়া পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে কুমড়ো ফুলের বড়া খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ভাজা খাবার যা বিশেষ করে উৎসব, অনুষ্ঠান এবং পারিবারিক সমাবেশে পরিবেশন করা হয়। এর খাস্তা ও মশলাদার স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• কুমড়ো ফুলের বড়ার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে মশলাগুলো আগে থেকে কষিয়ে নেওয়া যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে কুমড়ো ফুলের বড়া তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।