রন্ধনপ্রণালী:কড়াই গোস্ত

গরুর মাংসের মুখরোচক একটি রেসিপি হচ্ছে কড়াই গোস্ত। গতানুগতিক গরুর মাংস রান্নার চেয়ে কিছুটা ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপিটি পরিবারের সকলের মন জয় করার জন্য যথেষ্ট। পরিচিত সব মসলা দিয়ে সহজ উপায়েই রান্না করা যায় মাংসের এই পদ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কড়াই গোস্ত তৈরির রেসিপি-

উপকরণ

নাম	উপকরণ
গরুর মাংস	১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি	আধা কাপ
সয়াবিন তেল	১ কাপ
হলুদ গুঁড়া	আধা চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মতো
মরিচের গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
লেবুর রস	আধা চা চামচ
গরম মশলা	০১ চা চামচ
মাংসের মসলা	আধা চা চামচ
দারুচিনি	৩/৪ টুকরো
এলাচ	৩/৪ টুকরো
জয়ফল-জয়ত্রী বাটা	১ চা চামচ
টক দই	১ কাপ
টমেটো কিউব	১ কাপ
তেজপাতা	৩/৪ টি
রসুন	২/৩টি
দারুচিনি	৩/৪ টুকরো

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে মাংস ভালো মত ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. একটি পাত্রে মাংস, টক দই, লবণসহ সবগুলো মসলা একসঙ্গে মেখে ২/৩ ঘণ্টা রেখে দিন।
3. চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল গরম করুন। গরম হলে তাতে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।
4. এবার এতে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। সামান্য পানি যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন।
5. মাংস সেদ্ধ হয়ে মাংসের উপর তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
6. অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, টমেটো কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে মাংসের উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
7. ১০ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।

পোলাও, খিচুড়ি, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারবেন।