রন্ধনপ্রণালী:কচু শাক

কচু শাক
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	শাকসবজি
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৩০-৪৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে চিংড়ি বা মাছের টুকরো যোগ করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

কচু শাক

কচু শাক একটি জনপ্রিয় বাঙালি সবজি যা বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে প্রচলিত। এটি কচুর পাতা এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। কচু শাক তার স্বাদ এবং পুষ্টিগুণের জন্য বিখ্যাত।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
কচু শাক	৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা	১ কাপ
রসুন বাটা	১ চা চামচ
আদা বাটা	১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া	১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া	১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ	৪-৫ টি (চেরা)
তেল	পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
লবণ	স্বাদমতো
চিংড়ি বা মাছের টুকরো	১০০ গ্রাম (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

1. কচু শাক পরিষ্কার করা: প্রথমে কচু শাকের পাতা ও ডাঁটা ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন।
2. শাক সিদ্ধ করা: একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে কচু শাক সিদ্ধ করে তুলে রাখুন।
3. মশলা ভাজা: প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, এবং আদা বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে।
4. মশলা কষানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে ভালভাবে কষাতে হবে।
5. শাক মেশানো: মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে সিদ্ধ করা কচু শাক মশলার মধ্যে দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে।
6. চিংড়ি বা মাছের টুকরো: যদি চিংড়ি বা মাছের টুকরো যোগ করতে চান, তাহলে মশলা কষানোর সময় তা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে হবে।
7. পানি যোগ করা: মিশ্রণটিতে পরিমাণমতো পানি এবং লবণ দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করতে হবে যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
8. কাঁচা মরিচ যোগ করা: রান্না শেষের দিকে কাঁচা মরিচ যোগ করে ২-৩ মিনিট ধরে রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।

কচু শাক সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি সাদা ভাত বা রুটির সাথে খাওয়া যেতে পারে।