রন্ধনপ্রণালী:ইলিশ মাছের ভর্তা

ইলিশ মাছের ভর্তা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মশলাদার পদ
পরিবেশন	৪-৬ জন
খাদ্য শক্তি	২৫০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম)
তৈরির সময়	৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ঐচ্ছিকভাবে সরষের তেল ও কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা যেতে পারে

রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ

ইলিশ মাছের ভর্তা

ইলিশ মাছের ভর্তা একটি জনপ্রিয় বাঙালি মশলাদার পদ যা বিশেষ করে পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে প্রচলিত। এটি ইলিশ মাছ, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ এবং সরষের তেল দিয়ে তৈরি করা হয়। ইলিশ মাছের ভর্তা তার সুগন্ধি এবং মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত।

ইতিহাস

ইলিশ মাছের ভর্তা বাঙালি সংস্কৃতির একটি পুরানো এবং প্রিয় খাবার। এটি বিশেষ করে বর্ষার সময় খাওয়া হয় যখন ইলিশ মাছ সহজলভ্য হয়। এটি বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা একটি প্রচলিত রীতি।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
ইলিশ মাছ	৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ	২ টি (মাঝারি, কুচি করা)
কাঁচা মরিচ	৫-৬ টি (কুচি করা)
রসুন	২-৩ কোয়া (কুচি করা)
সরষের তেল	২ টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদমতো
ধনিয়া পাতা	২ টেবিল চামচ (কুচি করা)

প্রস্তুত প্রণালী

1. মাছ প্রস্তুত করা: ইলিশ মাছকে পরিষ্কার করে টুকরো করে নিন। লবণ এবং হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
2. মাছ ভাজা: প্যানে সরষের তেল গরম করে ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে কাঁটা বেছে নিন।
3. ভর্তা তৈরি করা: ভাজা ইলিশ মাছের টুকরোগুলোকে ভালোভাবে মেখে নিয়ে তার সাথে কুচি করা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, রসুন এবং লবণ মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মেখে একসঙ্গে মিশিয়ে ভর্তা তৈরি করুন।
4. পরিবেশন: ভর্তা তৈরি হয়ে গেলে উপরে কুচি করা ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন

ইলিশ মাছের ভর্তা সাধারণত গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি সাদা ভাত বা পোলাওয়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে। পরিবেশন করার আগে উপরে কিছু কাঁচা মরিচ ও সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।

পুষ্টিগুণ

ইলিশ মাছের ভর্তা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।

জনপ্রিয়তা

বাঙালি সমাজে ইলিশ মাছের ভর্তা খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার পদ যা বিশেষ করে বর্ষাকালে এবং উৎসবে পরিবেশন করা হয়। এর ঝাল ও মশলাদার স্বাদ সকলের মন জয় করে।

প্রাসঙ্গিক তথ্য

• ইলিশ মাছের ভর্তার স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে তাজা ইলিশ মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বিভিন্ন স্বাদে ইলিশ মাছের ভর্তা তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।