রন্ধনপ্রণালী:আলু পেঁয়াজ
| আলু পেঁয়াজ | |
|---|---|
.jpg) | |
| পরিবেশন | ৩-৪ জন |
| তৈরির সময় | ২০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
আলু পেঁয়াজের সবজি (আলু পেঁয়াজ ভাজা) একটি বিখ্যাত খাবার যা প্রায়শই ভারতের প্রতিটি বাড়িতে তৈরি হয়। এটি সাধারণত একটি পার্শ্ব পদ। ভাত এবং ডালের সঙ্গে ছাড়াও রুটি বা পরোটার সাথেও আলু পেঁয়াজের সবজি মন জয় করে নেবে।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| আলু | ২৫০ গ্রাম |
| পেঁয়াজ | ২০০ গ্রাম |
| কাঁচা লংকা | ৩টো |
| ধনে গুঁড়া | ১ টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়ো | ১/৪ চা চামচ |
| কালো জিরে | ১ চা চামচ |
| হিং | এক চিমটি |
| শুকনো লংকা | ২টো |
| আমচুর (আম গুঁড়া) | ১ টেবিল চামচ |
| গরম মসলা | ১/২ চা চামচ |
| তেল | প্রয়োজন মতো |
| নুন | স্বাদ অনুযায়ী |
রন্ধনপ্রণালী
[সম্পাদনা]- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন; শুকনো লংকা, কালো জিরে এবং হিং ফোড়ন দিন।
- ফোড়নের গন্ধ বার হলে আলু যোগ করুন।
- ২ মিনিট নাড়ুন এবং তারপর ঢেকে দিন।
- মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। আলু আধা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এর মধ্যে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- এবারে হলুদ, ধনে, লংকা এবং স্বাদমতো নুন দিন এবং মিশ্রিত করুন।
- আবার চাপা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।
- আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত এইভাবে রান্না করুন।
- শেষে আমচুর, গরম মসলা যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন।
- ভাত বা রুটি পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।