রন্ধনপ্রণালী:আলু টিক্কি
| আলু টিক্কি | |
|---|---|
 | |
| রন্ধনপ্রণালী বিভাগ | নাস্তা |
| পরিবেশন | ৪-৬ জন |
| খাদ্য শক্তি | ২০০ ক্যালরি (প্রতি ১০০ গ্রাম) |
| তৈরির সময় | ৩০ মিনিট |
| কষ্টসাধ্য |  |
| টীকা | ঐচ্ছিকভাবে চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে |
রন্ধনপ্রণালী সূচিপত্র | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ সমূহ
আলু টিক্কি একটি জনপ্রিয় বাঙালি ও উত্তর ভারতীয় নাস্তা যা মূলত আলু ও মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত চাটনি বা দইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
[সম্পাদনা]| নাম | উপকরণ |
|---|---|
| আলু | ৫০০ গ্রাম (সেদ্ধ ও মাড়ানো) |
| পেঁয়াজ | ১ কাপ (মিহি কাটা) |
| আদা বাটা | ১ চা চামচ |
| রসুন বাটা | ১ চা চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ২-৩টি (মিহি কাটা) |
| ধনে পাতা | ২ টেবিল চামচ (মিহি কাটা) |
| লেবুর রস | ১ টেবিল চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ১/২ চা চামচ |
| লাল মরিচ গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ভাজা জিরা গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| গরম মসলা গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ব্রেডক্রাম্ব | ১ কাপ (বাইন্ডিং এর জন্য) |
| তেল | পরিমাণমতো (ভাজার জন্য) |
| লবণ | স্বাদমতো |
প্রস্তুত প্রণালী
[সম্পাদনা]- মিশ্রণ তৈরি করা: একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ ও মাড়ানো আলু, মিহি কাটা পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা, লেবুর রস, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, এবং লবণ দিয়ে ভালভাবে মেশান।
- বাইন্ডিং: মিশ্রণটি একসাথে রাখতে ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালভাবে মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং তারপর সেগুলো চেপে টিক্কির আকার দিন।
- ভাজা: একটি প্যানে তেল গরম করুন। টিক্কিগুলোকে মাঝারি আঁচে সোনালী বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। প্রতিটি দিক থেকে ভালভাবে ভাজা নিশ্চিত করুন।
- তুলে রাখা: ভাজা টিক্কিগুলোকে পেপার টাওয়েল বা টিস্যু পেপারের উপর তুলে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল শুষে যায়।
পরিবেশন
[সম্পাদনা]আলু টিক্কি সাধারণত গরম গরম পরিবেশন করা হয়। এটি ধনে পাতা চাটনি, তেঁতুল চাটনি, বা দইয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
পুষ্টিগুণ
[সম্পাদনা]আলু টিক্কি পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা শরীরের জন্য উপকারী।
জনপ্রিয়তা
[সম্পাদনা]আলু টিক্কি বাঙালি ও উত্তর ভারতীয় সমাজে খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যা বিভিন্ন রাস্তায় ও রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়। এর মশলাদার স্বাদ এবং কুরকুরে টেক্সচার সকলের মন জয় করে।
প্রাসঙ্গিক তথ্য
[সম্পাদনা]- আলু টিক্কির স্বাদ ও গুণমান উন্নত করতে তাজা মশলা এবং তাজা উপকরণ ব্যবহার করা যেতে পারে।
- বিভিন্ন স্বাদে আলু টিক্কি তৈরি করতে বিভিন্ন প্রকার মশলা বা সুগন্ধি ব্যবহার করা যায়।