রন্ধনপ্রণালী:আখের রস

যন্ত্র দিয়ে আখ গাছের লম্বা কাণ্ডের ভিতরের যে মিষ্টি রস পিষে বের করে সেটাকে আখের রস বলে। আখের রস দিয়ে গুড় ও চিনি তৈরি করা হয়।

উপকরণ

1. আখ
2. বরফ
3. লেবু

গ্যালারী

কাটা আখ

হস্তচালিত আখ মাড়াই যন্ত্র

যন্ত্রচালিত আখ মাড়াই যন্ত্র

আখ মাড়াই যন্ত্র থেকে রস সংগ্রহ

গ্লাস ভর্তি আখের রস

প্রস্তুত প্রক্রিয়া

প্রথমে জমি হতে আখ সংগ্রহ করা হয়। পরে আখের মাথার অংশ কেটে আখ পরিষ্কার করা হয়ে। এতে প্রথমে আখের গায়ের ময়লা পরিষ্কার করে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিতে হয়। এবার আখ মাড়াইকরণ যন্ত্র চালু করে আখ যন্ত্রের মাঝে দিতে হয়, এতে যন্ত্রের ৩টি রোলারের চাপে আখ পিষ্ট হয় এবং রস আলাদা হয়ে যায়, তখন এই রস সংগ্রহ করা হয়।

পরিবেশন প্রণালী

বাংলাদেশে গরমের দিনে, রোজা , ইফতার, বা ক্লান্তি মেটাতে আখের রসের বিপুল জনপ্রিয়তা লক্ষ্য করা যায়। গ্লাসে রস ছেঁকে বরফ সহ অথবা শুধু রস পরিবেশিত হয়।