আইসক্রিম

উইকিবই থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন

রন্ধনপ্রণালী সূচীপত্র | রন্ধনপ্রণালী | উপকরণ | মিষ্টান্ন

আইসক্রিম
Ice Cream dessert 01.jpg
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ মিষ্টান্ন প্রস্তুতপ্রণালী
পরিবেশন ৩-৪ জন
তৈরির সময় ১ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য

আইসক্রিম যা কথ্য বাংলাতে কুলফি নামেও পরিচিত, একপ্রকারের খাবার, যা বরফচিনি এবং প্রধা্ণতঃ দুধের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়।

উপাদান[সম্পাদনা]

আইসক্রিম একটি দুগ্ধ্বজাত খাদ্য। উপযুক্ত উপাদানের পাস্তুরিত মিশ্রনেকে জমাট বাধিয়ে আইসক্রিম উৎপন্ন করা হয়। আইসক্রিমের মধ্যে দুগ্ধ চর্বি, দুগ্ধ্বজাত উপাদান ছাড়াও চিনি, ভুট্টার সিরাপ, পানি, সুস্বাদু ও সুগন্ধিকারক বস্তু যেমন চকোলেট, ভ্যানিলা, বাদাম, ফলের রস ইত্যাদি যোগ করা হয়। হিমায়ন প্রক্রিয়ার সময় যে বায়ু একত্রীভূত করা হয় সে বায়ুও আইসক্রিমের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

স্ট্রবেরী আইস্ক্রিম

প্রস্তুত প্রণালী[সম্পাদনা]

আইসক্রিম উৎপাদনে মূল উপাদানগুলোকে একসাথে মিশিয়ে মিশ্রক তৈরি করা হয়। এরপর মিশ্রককে পাস্তুরিত, সমরূপ ও ঠান্ডা করে পাকানো হয়। সুগন্ধিকারক বস্তুগুলোকে সাধারণত হিমায়ন প্রক্রিয়া শুরু করার পূর্ব মুহূর্তে মিশ্রকের সাথে মিশানো হয়। ফল, বাদাম, সিরাপ হিমায়ক থেকে বের করার পর মিশানো হয়।