উইকিশৈশব:এটা কীভাবে কাজ করে/মাইক্রোওয়েভ ওভেন
একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনকে নকশা করা হয়েছে অধিকাংশ খাবারকে দ্রুত এবং সুবিধাজনক উপায়ে গরম করার জন্য। মাইক্রোওয়েভ নামটি খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত শক্তি থেকে উদ্ভূত হয়েছে। মাইক্রোওয়েভ বা ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্র তরঙ্গ খাদ্যের কোষ এবং অণুর মধ্য দিয়ে যায়, তরঙ্গের কম্পাঙ্ক (ফ্রিকোয়েন্সি) জলের অণুগুলির মধ্যে কম্পন সৃষ্টি করে, এই চলনের ফলে তাপ উৎপন্ন হয়। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে থাকা ম্যাগনেট্রন নামক একটি যন্ত্র দ্বারা এই মাইক্রোওয়েভগুলি উৎপাদিত হয়।
কে এটি আবিষ্কার করেছে?
[সম্পাদনা]রেথিয়ন কর্পোরেশনের একজন স্ব-শিক্ষিত প্রকৌশলী ডাঃ পার্সি স্পেন্সার হঠাৎ করেই ম্যাগনেট্রন টিউবের তেজস্ক্রিয় প্রভাব পর্যবেক্ষণ করে ফেলেছিলেন, ম্যাগনেট্রন নামে একটি নতুন ভ্যাকুয়াম টিউব পরীক্ষা করার সময় তার পকেটে রাখা একটি ক্যান্ডি বার (এক ধরণের লজেন্স) গলে গিয়েছিল। তারপরে এটি তিনি চেষ্টা করেছিলেন তেলযুক্ত ভুট্টা এবং একটি ডিম দিয়ে পরীক্ষা করার। ভুট্টার দানাটি ফট করে ফেটে গিয়েছিল এবং ডিমটি সশব্দে বিদীর্ণ হয়েছিল। তিনি লক্ষ্য করেছিলেন এই খাবারগুলির মধ্যে দ্রুত তাপের বিকাশ হয়েছে এবং শেষ পর্যন্ত এগুলি রান্না হয়ে গেছে।
এটি কিভাবে ক্ষমতা পায়?
[সম্পাদনা]ওভেনটি একটি পাওয়ার সকেট এর সাথে একটি প্লাগ দ্বারা সংযুক্ত থাকে। এটি ওভেনে বিদ্যুৎ সরবরাহ করে এবং এটিকে শক্তি দেয়!
এটি কিভাবে কাজ করে?
[সম্পাদনা]"ম্যাগনেট্রন" নামক একটি যন্ত্র ওভেনের ভিতরে থাকে। যখন তুমি 'শুরু' (স্টার্ট) বোতামটিতে চাপ দাও, ম্যাগনেট্রন থেকে মাইক্রোওয়েভ বার হতে শুরু করে। এগুলি রেডিও তরঙ্গের মতোই কিন্তু উচ্চ কম্পাঙ্ক যুক্ত (তরঙ্গগুলির দৈর্ঘ্য খুব কম থাকে, তাই তাদের মধ্যে শক্তির পরিমানও বেশি থাকে) তরঙ্গ। এই তরঙ্গগুলি ওভেনের চারপাশে উপরে এবং নীচে এবং বাম এবং ডানদিকে ক্রমাগত ঘুরতে থাকে। তারা যখন খাবারের সংস্পর্শে আসে, মাইক্রোওয়েভ থেকে পাওয়া শক্তি নিয়ে খাদ্যের অণুগুলি ঘুরতে শুরু করে। এটিই মূলত তাপ -- অণুগুলি উত্তেজিত হচ্ছে এবং দ্রুত গতিতে ঘুরছে -- এই করে তাপমাত্রা বেড়ে যায়, এবং খাবার রান্না হয়ে যায়! জলের অণুগুলিকে গরম করতে মাইক্রোওয়েভ বিশেষভাবে ভাল কাজ করে, কিন্তু তারা খাবারের স্নেহ পদার্থ বা চর্বি (ফ্যাট) এবং শর্করাও গরম করে। এই কারণেই চর্বি এবং শর্করাযুক্ত খাবারগুলি অন্য খাবারের চেয়ে অনেক দ্রুত এবং অনেক বেশি গরম হয়।
এটা কতটা বিপজ্জনক?
[সম্পাদনা]একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন তেমন কিছু বিপজ্জনক নয়, কিন্তু এর ভেতরে বৈদ্যুতিক উপাদান রয়েছে যেগুলি আলাদা করে বিপজ্জনক হতে পারে। এছাড়া এর তরঙ্গগুলি শরীরের জন্য বিপজ্জনক, তবে দরজায় থাকা একটি ধাতব পর্দা কাজ চলার সময় সেগুলিকে ওভেন থেকে বেরিয়ে আসতে বাধা দেয়। একবার ওভেন বন্ধ হয়ে গেলে, মাইক্রোওয়েভগুলি অবিলম্বে অদৃশ্য হয়ে যায়। তখন তুমি দরজা খুললে তারা বিপজ্জনক হয় না। তবে দরজায় ছিদ্র থাকলে অথবা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে যদি ত্রুটি দেখা দেয়, তরঙ্গগুলি ওভেন থেকে বেরিয়ে আসতে পারে এবং যদি তুমি ঠিক এর সামনে দাঁড়িয়ে থাকো, তোমার শরীরে জ্বলন সৃষ্টি করতে পারে। এটাও দাবি করা হয়েছে যে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ছিদ্র থাকার ফলে গর্ভবতী মহিলার সন্তানের জন্মগত ত্রুটি হতে পারে। একটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে একটি কাঁটাচামচের মতো কোন ধাতব বস্তু রাখা উচিত নয়, এর ফলে স্ফুলিঙ্গ হতে পারে, যা ওভেনের ক্ষতি করবে। মাইক্রোওয়েভের আরেকটি বিপদ হল, জল যদি বেশিক্ষণ গরম করা হয়, তাহলে সেটি অতি উত্তপ্ত হয়ে যেতে পারে -- এর স্ফুটনাঙ্কের উপরে উত্তপ্ত হয়ে যেতে পারে, যদিও দেখে সেটি ফুটন্ত বলে মনে হবে না। তুমি যখন এটিকে সরাতে যাবে, তখন এটি হঠাৎ ফুটতে শুরু করতে পারে, এতে তোমার ছ্যাঁকা লেগে পুড়ে যেতে পারে।
এটির কাজ কি?
[সম্পাদনা]মাইক্রোওয়েভ খাবারকে ভেতর থেকে রান্না করে।
এটি কিভাবে পরিবর্তিত হয়?
[সম্পাদনা]ওভেনগুলির ওয়াট সংখ্যা (তারা কত শক্তি দিয়ে রান্না করে) পরিবর্তিত হয়। একটি মাঝারি শক্তির মাইক্রোওয়েভ ১,০০০ ওয়াট বা এক কিলোওয়াট ক্ষমতার হতে পারে। একটি বড় ওভেন ১.৫ কিলোওয়াটের হতে পারে।
কিভাবে এটি বিশ্বের পরিবর্তন করেছে?
[সম্পাদনা]মাইক্রোওয়েভ ওভেন খাবার রান্না করা এবং পুনরায় গরম করা অনেক সহজ করে দিয়েছে।
এটি তৈরি করার আগে কোন ধারণা(গুলি) এবং/অথবা উদ্ভাবনগুলি বিকাশ করতে হয়েছিল?
[সম্পাদনা]ওপরে যেমন বলা হয়েছে, রান্নার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করার আগে ম্যাগনেট্রন আবিষ্কার করতে হয়েছিল।