ইলিশ মাছের ভাতুড়ি

উইকিবই থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
ইলিশ মাছের ভাতুরি

উপকরণ[সম্পাদনা]

ইলিশ মাছ ১টি
হলুদগুঁড়া ২ চা-চামচ
মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ
লাল-সরিষাবাটা আধা কাপ
পোলাওয়ের চাল ২ কাপ
পানি ৪,৫ কাপ
তেল ১৬০ মি.লি.
পেঁয়াজ ৫,৬টি
লবণ স্বাদ মতো
কাঁচামরিচ ৬,৭ টি

প্রস্তুত প্রণালী[সম্পাদনা]

  1. প্রথমে চাল ধুয়ে ঝরিয়ে রাখতে হবে। মাছ বড় টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
  2. কড়াইয়ে অর্ধেক তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে, সরিষাবাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।
  3. মাছের টুকরোগুলো মিশিয়ে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
  4. এরপর আলাদা হাঁড়িতে বাকি তেল গরম করে চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে, মাছ বাদে সমস্ত সরিষার মিশ্রণ মেশাতে হবে।
  5. ৪ কাপ ফুটন্ত গরম পানি এবং লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে আসলে জ্বাল কমিয়ে হাঁড়ি ঢেকে দিতে হবে।
  6. ১৫ মিনিট পর হাঁড়ি থেকে অর্ধেক ভাত উঠিয়ে মাছগুলো বাকি ভাতের উপর সাজিয়ে, উঠানো ভাত আবার মাছের উপর দিয়ে হাঁড়ি ঢেকে রাখতে হবে। মাছগুলো ভাপে সিদ্ধ হবে।
  7. ২০ থেকে ২৫ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ভাতুরি।