শাহী তেহারি

উইকিবই থেকে

শাহী তেহারি[সম্পাদনা]

উপকরণ:-[সম্পাদনা]

উপকরণ এর নাম পরিমাপ
গরুর মাংস (ছোট টুকরো করে কাটা) ১ কেজি
পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম
গোলমরিচ ৫/৬ টি
এলাচ ৭ টা
দারুচিনি ২ টুকরো
জয়ফল ১/২ টি
জয়ত্রী গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
সরিষার তেল ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
আদা বাটা ২ চামচ
রসুন বাটা ১ চামচ
টক দই ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ ১০ টি
দুধ ১ কাপ
পানি এবং লবণ প্রয়োজন মত

প্রস্তুত প্রণালী:-[সম্পাদনা]

  1. প্রথমে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ এবং গরম মসলা মাংসের সাথে মিসিয়ে ম্যারিনেট করে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
  2. কড়াইতে তেল দিয়ে হাল্কা বাদামী করে ভেজে মাংস দিন, কম আঁচে ঢেকে রাখুন, প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন এবং মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
  3. হাঁড়িতে প্রয়োজনমতো (সাড়ে ৩ কাপ লাগবে ৫০০ গ্রাম চালে) পানি ফুটিয়ে চাল, দুধ, লবণ দিয়ে নাড়ুন। পোলাওয়ের চাল হয়ে আসার আগে ৬-৭ টুকরো কাঁচামরিচ দিন।