রন্ধনপ্রনালী:স্পাগেত্তি আলা পুত্তানেস্কা

রন্ধনপ্রনালী:স্পাগেত্তি আলা পুত্তানেস্কা
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	পাস্তা রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	২-৩ জন
তৈরির সময়	২০-২৫ মিনিট
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

স্পাগেত্তি আলা পুত্তানেস্কা

স্পাগেত্তি আলা পুত্তানেস্কা বা পুত্তানেস্কা পাস্তা ইতালির নেপলস অঞ্চলের একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার। টমেটো, অলিভ অয়েল, রসুন, কেপার্স এবং কালো জলপাইয়ের সংমিশ্রণে তৈরি এই পাস্তাটি তার তীব্র সুগন্ধ এবং ঝাল-নোনতা স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে সমাদৃত। ঝটপট তৈরি করা যায় বলে বাংলাদেশেও ইদানীং রাতের খাবার বা বিকেলের নাস্তায় ইতালীয় খাবারেরপ্রেমীদের কাছে এটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
স্পাগেত্তি পাস্তা	২৫০ গ্রাম
অলিভ অয়েল	৪ টেবিল চামচ
রসুন কুচি	৪-৫ কোয়া
টমেটো পিউরি বা ক্যানড টমেটো	৪-৫টি (কুচানো)
কালো জলপাই (ব্ল্যাক অলিভ)	১/৪ কাপ (কুচানো)
কেপার্স	২ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ কুচি (চিলি ফ্লেক্স)	১ চা চামচ
অরিগানো	১/২ চা চামচ
লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো	স্বাদমতো
পার্সলে পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ

রন্ধনপ্রণালী

1. প্রথমে একটি পাত্রে পর্যাপ্ত জল ফুটিয়ে সামান্য লবণ ও ১ চা চামচ তেল দিয়ে স্পাগেত্তিগুলো প্যাকেটের নির্দেশনানুযায়ী আল দান্তে (Al dente) বা সামান্য শক্ত থাকা অবস্থায় সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। পাস্তা সেদ্ধ করা জল থেকে ১/২ কাপ জল আলাদা করে রেখে দিন।
2. এবার একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে রসুন কুচি ও শুকনো মরিচ কুচি (চিলি ফ্লেক্স) দিয়ে মৃদু আঁচে ১ মিনিট নেড়েচেড়ে সুগন্ধ বের করুন।
3. এরপর প্যানে কুচানো টমেটো, কালো জলপাই এবং কেপার্স দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়ে তেল ছাড়তে শুরু করে। প্রয়োজনে তুলে রাখা পাস্তা সেদ্ধ জল সামান্য যোগ করুন।
4. সসটি ঘন হয়ে এলে এতে স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং অরিগানো মিশিয়ে নিন।
5. এবার সেদ্ধ করে রাখা স্পাগেত্তিগুলো সসের মধ্যে দিয়ে দিন এবং ভালো করে টস করে মিশিয়ে নিন যাতে পাস্তার গায়ে সস ভালোভাবে লেগে যায়। নামানোর আগে উপর থেকে পার্সলে পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।

গরম গরম প্লেটে সাজিয়ে উপর থেকে সামান্য পারমেসান চিজ গ্রেট করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু স্পাগেত্তি আলা পুত্তানেস্কা।