রন্ধনপ্রনালী:শিম পোস্ত

রন্ধনপ্রনালী:শিম পোস্ত
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৪ জন।
তৈরির সময়	২৫-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

শিম পোস্ত

শিম পোস্ত বাঙালি রান্নাঘরের একটি সুস্বাদু নিরামিষ পদ, যেখানে শিমের কোমলতা এবং পোস্তর ক্রিমি স্বাদ মিলে এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে। সরিষার তেল ও কাঁচা লঙ্কার ঝাঁঝ এই তরকারিকে গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে অসাধারণভাবে মানানসই করে। এটি রান্না করা সহজ এবং দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য আনে। পোস্তর সমৃদ্ধ রসা এবং হালকা মশলার মিশ্রণ এই পদটিকে সবার কাছে প্রিয় করে তোলে।

উপকরন

নাম	উপকরণ
শিম	৩০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
পোস্ত	৩ টেবিল চামচ (বাটা)
পেঁয়াজ	১টি ছোট (পাতলা করে কাটা, ঐচ্ছিক)
কাঁচা লঙ্কা	২-৩টি (আড়াআড়ি কাটা)
হলুদ গুঁড়া	১/৪ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
তেল	৩ টেবিল চামচ (সরিষার তেল)
লবণ	স্বাদমতো
জল	১/২ কাপ
ধনেপাতা	সামান্য (কাটা, সাজানোর জন্য, ঐচ্ছিক)

রন্ধনপ্রণালী

প্রথমে ভালো করে পোস্ত বেটে নিন। পোস্ত ভালো করে বাটলে গ্রেভি বা রসা ঘন হবে। মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করলে আরও মসৃণ পেস্ট পাওয়া যায়।
শিম ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পোস্ত ১৫-২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে ভালো করে বেটে নিন (জল সামান্য মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন)। পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে রাখুন (যদি ব্যবহার করেন)।
একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন (যদি পেঁয়াজ ব্যবহার করেন)।
পেঁয়াজ ভাজা হলে কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়া, এবং লাল মরিচ গুঁড়া (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে কম আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন। এবার শিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নুন যোগ করুন।
পোস্ত বাটা কড়াইতে দিয়ে ভালো করে মেশান। ১/২ কাপ জল ঢেলে মিশিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না শিম নরম হয় এবং রসা ঘন হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন।
রসা ঘন হলে আঁচ বন্ধ করুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন শিম পোস্ত

তথ্যসূত্র