রন্ধনপ্রনালী:শিমের ঝোল

রন্ধনপ্রনালী:শিমের ঝোল
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী
পরিবেশন	পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৪ জন।
তৈরির সময়	২৫-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য

শিমের ঝোল

শিমের ঝোল বাঙালি রান্নাঘরের একটি সাধারণ তবে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর তরকারি। এই ঝোল শিমের কোমলতা ও মশলার সুষম মিশ্রণে তৈরি হয়, যা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। হালকা ঝাল ও সরিষার তেলের সুগন্ধ এই পদটিকে বিশেষ করে তোলে। সহজ উপকরণ ও কম সময়ে রান্না করা যায় বলে এটি দৈনন্দিন খাবারের জন্য আদর্শ। ধনেপাতা দিয়ে সাজালে এর স্বাদ ও আকর্ষণ আরও বাড়ে।

উপকরন

নাম	উপকরণ
শিম	৩০০ গ্রাম (ছোট টুকরো করে কাটা)
আলু	১টি মাঝারি (কিউব করে কাটা)
পেঁয়াজ	১টি (পাতলা করে কাটা)
রসুন	৩-৪ কোয়া (বাটা বা কুচি)
হলুদ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া	১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো	১ চা চামচ
তেল	৩ টেবিল চামচ (সরিষার তেল)
লবণ	স্বাদমতো
কাঁচা লঙ্কা	২টি (আড়াআড়ি কাটা, ঐচ্ছিক)
ধনেপাতা	সামান্য (কাটা, সাজানোর জন্য)
জল	দেড় কাপ মতো

রন্ধনপ্রণালী

শিম ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটুন। পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে রাখুন এবং রসুন বেটে বা কুচি করে নিন।
একটি কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।
পেঁয়াজ সোনালি হলে রসুন বাটা বা কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এবার হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ১-২ মিনিট কষিয়ে নিন।
কড়াইতে শিম ও আলু দিন। মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নুন ও কাঁচা মরিচ (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করুন।
দেড় কাপ মতো জল ঢেলে মিশিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না শিম ও আলু নরম হয় এবং ঝোল ঘন হয়। মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন শিমের ঝোল

তথ্যসূত্র

ভেগান শিমের ঝোল - ফ্যামিলিয়াসের আরেকটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি