আমের ফিরনি

আমের ফিরনি
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মিষ্টান্ন
পরিবেশন	আমের পরিমান অনুসারে, কমপক্ষে ৪-৫ জন।
তৈরির সময়	প্রায় ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা
কষ্টসাধ্য

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

আমের ফিরনি

গ্রীষ্মের মরসুমি ফল আমের জনপ্রিয়তা বাঙালীর ঘরে ঘরে। পাকা আম ফল হিসাবে যেমন জনপ্রিয়, তেমনই তা দিয়ে তৈরি খাবারের আকর্ষণও কিছু কম নয়। লস্যি থেকে দই, সন্দেশ, পুডিং, পাটিসাপটা— রকমারি খাবারের স্বাদ বদলে যায়, যদি তাতে পাকা আম যোগ করা হয়। ঠিক তেমনই ফিরনিতে আম যোগ করে তৈরি করতে পারেন আম ফিরনি যা গরমকালের এক আদর্শ খাবার। চালের তৈরি জমাট বাঁধা হালকা মিষ্টি এই পদটি সাধারণত মোগলাই রেস্তরাঁয় মেলে। তবে চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় এই খাবার। গ্রীষ্মকালের অনুষ্ঠান বাড়িতে অথবা ঘরে অতিথি আপ্যায়নের জন্য এটি এক আদর্শ খাবার।

উপকরন

উপকরণ	পরিমাণ
পাকা আম	২টি মাঝারি
ফ্যাটযুক্ত দুধ	১ লিটার
চিনি	১২৫ গ্রাম
গোবিন্দভোগ বা বাসমতী চাল	৫০ গ্রাম
কাজু	১০ গ্রাম
পেস্তা	১০ গ্রাম
কাঠবাদাম	১৫ গ্রাম

রন্ধনপ্রণালী

নিচে আপনার দেওয়া অনুচ্ছেদটি ধাপে ধাপে রেসিপি ফরম্যাটে উপস্থাপন করা হলো: প্রস্তুত প্রণালী:

1. প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে ক্বাথ বার করে নিন। খেয়াল রাখবেন, যেন ক্বাথে কোনো দলা না থাকে।
2. এবার একটি হাঁড়িতে দুধ জ্বাল দিয়ে ধীরে ধীরে ঘন করে নিন।
3. চাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেটি মিক্সারে ঘুরিয়ে পেস্ট করে নিন।
4. ঘন করা দুধে ধীরে ধীরে চালবাটা মিশিয়ে দিন এবং আঁচ কমিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। না নাড়লে চাল দলা পাকিয়ে যেতে পারে।
5. চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি মিশিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
6. সবশেষে আমের ক্বাথ মিশিয়ে দিন। এরপর কাজু, কাঠবাদাম এবং পেস্তা কুচি মিশিয়ে দিন।
7. মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হলে সেটি মাটির খুরিতে ঢেলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার পর ফ্রিজে রেখে দিন।
   ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন আমের ফিরনি। পরিবেশনের ঠিক আগে উপর থেকে কুচি করে কাটা আম ছড়িয়ে দিন।