স্প্যাগেটি উইথ ক্ল্যামস

স্প্যাগেটি উইথ ক্ল্যামস
রন্ধনপ্রণালী বিভাগ	মূল খাবার
পরিবেশন	২-৩ জন
তৈরির সময়	২৫-৩০ মিনিট
কষ্টসাধ্য
টীকা	ইতালীয় সামুদ্রিক খাবারের একটি জনপ্রিয় পদ

রন্ধনপ্রণালী | প্রস্তুতপ্রণালী | উপকরণ | যন্ত্রপাতি | কৌশল | রন্ধনপ্রণালী দ্ব্যর্থতা নিরসন পাতা | প্রস্তুতপ্রণালী

স্প্যাগেটি উইথ ক্ল্যামস

স্প্যাগেটি উইথ ক্ল্যামস (ইতালীয় ভাষায় "স্প্যাগেটি আল্লে ভনগোলে") একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় পাস্তা ডিশ। সামুদ্রিক ক্ল্যামস বা ঝিনুকের তাজা স্বাদ এবং রসুন-অলিভ অয়েলের হালকা সসের মিশ্রণে এটি তৈরি করা হয়। বাংলাদেশেও ইতালীয় খাবারের অনুরাগী এবং সামুদ্রিক খাদ্যপ্রেমীদের কাছে এই সুগন্ধি ও মুখরোচক পদটি বেশ জনপ্রিয়।

উপকরণ

নাম	উপকরণ
স্প্যাগেটি পাস্তা	২৫০ গ্রাম
তাজা ক্ল্যামস (ঝিনুক)	৫০০ গ্রাম (ভালোভাবে ধোয়া)
রসুন কুচি	৪-৫ কোয়া
অলিভ অয়েল	৪ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ কুচি (চিলি ফ্লেক্স)	১ চা চামচ
হোয়াইট ওয়াইন (ঐচ্ছিক) অথবা লেবুর রস	১/৪ কাপ
পার্সলে পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ
লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো	স্বাদমতো

রন্ধনপ্রণালী

1. একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত জল ফুটিয়ে সামান্য লবণ ও ১ চা চামচ তেল দিয়ে স্প্যাগেটি পাস্তা সেদ্ধ করে নিন। পাস্তা পুরোপুরি নরম না করে সামান্য শক্ত (আল দেন্তে) থাকা অবস্থায় জল ঝরিয়ে রাখুন (পাস্তা সেদ্ধ করা জল থেকে আধা কাপ জল আলাদা করে রাখুন)।
2. এবার একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে রসুন কুচি এবং শুকনা মরিচ কুচি (চিলি ফ্লেক্স) দিয়ে মৃদু আঁচে হালকা সোনালী করে ভাজুন, যেন রসুনের সুন্দর সুগন্ধ বের হয়।
3. প্যানে পরিষ্কার করে রাখা ক্ল্যামস (ঝিনুক) গুলো দিয়ে দিন এবং সাথে হোয়াইট ওয়াইন বা লেবুর রস যোগ করুন। পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৩-৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না সব ক্ল্যামসের মুখ খুলে যাচ্ছে (যেসব ক্ল্যামসের মুখ খুলবে না, সেগুলো ফেলে দিন)।
4. এবার প্যানে সেদ্ধ করে রাখা স্প্যাগেটি এবং আগে থেকে তুলে রাখা পাস্তা সেদ্ধ জলটুকু দিয়ে দিন। স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কুচানো পার্সলে পাতা ছড়িয়ে সব উপাদান একসাথে ভালোভাবে টস করে মিশিয়ে নিন, যাতে সসটি পাস্তার গায়ে সুন্দরভাবে লেগে যায়।

ওপরে কিছুটা পার্সলে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।